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recettes typiques de la cuisine internationale

LINGUINE au thon

7 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

LINGUINE au thon
(recette typique de la cuisine d'Italie)
 
Ingrédients
 
PÂTES
 
500 g de LINGUINE fraiches (voir recette pâte pour pâtes)
1 càs d'huile de canola
125 g de Parmesan
 
GARNITURE  
 
220 g de thon mariné tomates séchées PETIT NAVIRE
110 g de thon mariné piment d'Espelette PETIT NAVIRE
1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
2 tomates "côtelées"
3 càs d'huile d'olive
1 oignon 
2 gousses d'ail
2 càs de câpres
12 olives noires
1 tasse (24 l) de coulis de tomates
1 sucre
1 càc de ñora 
 
Préparation
 
PATES
 
1) Porter à ébullition un grand faitout d'eau salée.
 
2) Plonger les pâtes fraîches et continuer à cuire à feu doux sans bouillonnement pendant 3 mn.
 
4) Égoutter les bien et y verser l'huile de canola puis bien mélanger.
 
 
 
GARNITURE
 
1) Griller, peler, épépiner les poivrons, monder, épépiner les tomates puis couper en macédoine ces légumes.
 
2) Faire revenir dans une grande poêle à l'huile, l'oignon haché puis verser la macédoine de légumes et faire bien revenir encore 3 / 4 mn.
 
3) Parsemer l'ail pressé et ajouter les câpres et les olives coupées en rondelles puis verser le coulis, ajouter le sucre et enfin saupoudrer de ñora.
 
4) Saler et poivrer puis mélanger l'ensemble délicatement.
 
5) Faire cuire à feu doux cette préparation en remuant de temps en temps
3 à 4mn puis ajouter le thon bien émietté et bien chauffer encore quelques instants.
 
6) Réserver au chaud cette préparation.
 
PRÉSENTATION
 
1) Verser les pâtes alors dans un grand saladier puis ajouter la garniture et bien mélanger délicatement.
 
2) Servir chaud.
 
3) Prévoir sur la table à disposition le Parmesan
 
 

- rien n'empêche pour cette recette de prendre des pâtes sèches et de finir de la gratiner au four.

 

 

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