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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE poulette

25 Juin 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE poulette
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 tasse ½ (36 cl) de fond blanc de volaille "maison" ou ARIAKÉ
2 jaunes d'œufs
125 g de crème fraîche
1 càs de Maïzena
jus d'½ citron
q.s. de persil ciselé
q.s. de sel et poivre
 
Préparation
 
1) Délayer dans une casserole le fond blanc de volaille avec la Maïzena puis porter à ébullition en fouettant constamment et retirer du feu.
 
2) Délayer dans un bol les jaunes d'œuf et le jus de citron puis verser ce mélange dans la préparation ci-dessus toujours en fouettant bien.
 
3) Assaisonner et saupoudrer de persil en finissant de bien mélanger et verser dans une saucière.   

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