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recettes typiques de la cuisine internationale

COCKTAIL de brocolis au Camembert

23 Juillet 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

COCKTAIL de brocolis au Camembert

(recette typique de la cuisine de France)

 

Ingrédients :

 

GARNITURE

250 g de brocolis frais

125 g de camembert "Reau" au lait cru

3 tomates "Roma"

SAUCE

150 g de crème fraîche épaisse d'Isigny

2 càs d'anisette Phénix

DÉCO

q.s. de bouquet de brocolis

q.s. de feuilles de laitue

q.s. de sel et poivre

 

 

Préparation :

 

GARNITURE

 

1) Laver, rincer, égoutter et éplucher les brocolis en bouquets en incisant en croix leur pied.

 

2) Faire cuire ceux-ci dans un faitout d'eau bouillante salée 10 mn env. puis laisser refroidir et émincer en gardant qq petits bouquets pour la déco.

 

3) Monder, épépiner les tomates et couper leur pulpe en macédoine.

4) Couper le camembert en petits dés.

5) Verser ces ingrédients dans un grand bol, bien les mélanger, ajouter ensuite les brocolis et finir à nouveau de mélanger délicatement l'ensemble.

 

SAUCE

 

1) Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter l'anisette, bien mélanger, assaisonner et réserver.

 

DÉCO

 

1) Tapisser le fond du récipient de feuilles de laitue, garnir avec…la garniture puis napper avec la sauce.

2) Parsemer de qq petits bouquets de brocolis

 

 

- se déguste avec toasts beurrés.

 

rien n'empêche :

- de remplacer les tomates "Roma"…si elles ne sont pas du " jardin" par des tomates cerises (plus "goûtues") épépinées en morceaux également et l'anisette par du Ricard ou Pernod

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