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recettes typiques de la cuisine internationale

COCKTAIL de brocolis au Camembert

23 Juillet 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

COCKTAIL de brocolis au Camembert
(recette typique de la cuisine de France)
 
 
 
Ingrédients
 
GARNITURE
 
250 g de brocolis frais
 
125 g de camembert "Isigny Ste Mère" au lait cru
 
3 tomates "Roma"
 
SAUCE
 
150 g de crème fraîche épaisse d'Isigny
 
2 càs d'anisette Phénix
 
DÉCO
 
q.s. de bouquet de brocolis
 
q.s. de feuilles de laitue
 
q.s. de sel et poivre
 
Préparation
 
GARNITURE
 
1) Laver, rincer, égoutter et éplucher les brocolis en bouquets en incisant en croix leur pied.
 
2) Faire cuire ceux-ci dans un faitout d'eau bouillante salée 10 mn env. puis laisser refroidir et émincer en gardant qq petits bouquets pour la déco.
 
3) Monder, épépiner et couper en macédoine la pulpe des tomates.
 
4) Couper le camembert en petits dés.
 
5) Mélanger délicatement ces ingrédients dans un grand bol et réserver.
 
SAUCE
 
1) Verser la crème fraîche dans un bol, ajouter l'anisette, bien mélanger, assaisonner et réserver.
 
DÉCO
 
1) Tapisser le fond du récipient de feuilles de laitue, garnir avec…la garniture puis napper avec la sauce.
 
2) Parsemer de qq petits bouquets de brocolis
 
 
 
- se déguste avec toasts beurrés
- on peut remplacer les tomates "Roma"…si elles ne sont pas du " jardin" par des tomates cerises (plus "goûtues") épépinées en morceaux également et l'anisette par du Ricard ou Pernod

 

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