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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOUT de veau "Mironton" fast food

18 Juillet 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de cuisine rapide

RAGOUT de veau "Mironton" fast food
(recette typique de la cuisine rapide)
 
Ingrédients
 
600 g de reste de viande de veau (sauté, osso-buco etc.…)
1 carotte
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
2 càs de farine
1 càs de concentré de tomates
1 càs de vinaigre
1 tasse (24 cl) de fond de veau ARIAKÉ
q.s. de cornichons
q.s. de chapelure
sel, poivre ou poudre de piment rouge au goût
 
 
Préparation
 
1) Finir de bien découpés en petits morceaux la viande.
 
2) Émincer finement échalotes et oignons puis presser les gousses d'ail.
 
3) Peler et couper la carotte en macédoine.
 
4) Découper en fines tranches les cornichons.
 
5) Faire bien revenir, dans une grande sauteuse les échalotes, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
 
6) Ajouter la viande en mélangeant bien l'ensemble puis verser la farine et bien mélanger de nouveau assez longtemps.
 
7) Verser le fond de veau toujours en continuant de mélanger, ajouter la carotte, le vinaigre et le concentré de tomate puis finir enfin de mélanger.
 
8) Assaisonner sel et poivre (ou...piment rouge en poudre !) au goût sans oublier les cornichons.
 
9) Faire mijoter 15 mn
 
10) Verser cette préparation dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four 5 mn
 
 
- on peut remplacer la viande de veau par de la viande de bœuf.
- ce plat se déguste généralement avec des pâtes

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