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recettes typiques de la cuisine internationale

HACHIS PARMENTIER traditionnel

14 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

HACHIS PARMENTIER traditionnel
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 kg de pomme de terre pour purée
500 g de reste de viande de bœuf cuite
100 g de lard fumé
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
1/2 tasse de lait
q.s. de persil ciselé
50 g de beurre
sel, poivre et noix de muscade en poudre au goût
 
 
Préparation
 
1) Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole, couvrir confortablement d'eau froide, saler et porter à ébullition puis à frémissements 15 à 25 mn env. suivant taille.
 
2) Couper en morceaux la viande cuite et le lard fumé, puis les passer  alternativement au hachoir grille grosse et réserver au frais.
 
3) Émincer l'oignon et la gousse d'ail puis les faire bien revenir avec un peu de beurre dans une poêle antiadhésive et réserver.
 
4) Verser dans un cul de poule la viande et le lard fumé hachés, ajouter l'oignon et l'ail cuisinés, le persil et l'œuf entier puis bien malaxer l'ensemble.
 
5) Égoutter les pommes de terre, les passer au moulin à légumes dans un grand saladier, verser le lait chaud, ajouter du beurre, assaisonner puis bien malaxer l'ensemble afin de réaliser un mélange onctueux.
 
6) Beurrer un plat à gratin, étaler la moitié de la purée puis bien répartir la couche de viande à recouvrir par l'autre moitié de la purée également bien répartie uniformément et lissée.
 
7)  Enfourner le plat à 200°C jusqu'a ce que son dessus soit bien doré.
 
8) Servir aussitôt.
 
 
- rien n'empêche de saupoudrer le dessus de gruyère râpé ou tout simplement de chapelure.

 

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