Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

TERRINES d'araignée de mer

22 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TERRINES d'araignée de mer

(recette typique de la cuisine de France)

 

Ingrédients

 

300 g de chair d'araignées de mer femelle fraîchement décortiquée

2 citrons bio

2 càs d'aneth ciselée

3 càs de sherry médium

200 g de beurre

q.s. de poivre

 

Préparation

 

1) Mélanger la chair d'araignée avec le zeste d'un citron, ajouter le jus de ce citron, le sherry médium et l'aneth puis poivrer.

 

2) Laisser macérer au moins 1 h00 dans un grand récipient fermé à retournant de temps en temps puis retirer le zeste de citron.

 

3) Introduire ce mélange dans 6 cercles de présentation  inox de 8 cm en compressant bien l'ensemble avec le poussoir puis démouler.

 

4) Faire fondre (sans moussage !) le beurre puis l'arroser sur les formes et laisser refroidir.

 

5) Garnir alors le dessus d'un mini rameau d'aneth et d'une petite rondelle de citron confit.

 

 

 

- accompagner avec des toasts chauds

- rien n'empêche d'utiliser de la chair de crabe...mais bon !

 

 

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article