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recettes typiques de la cuisine internationale

CONCOMBRES farcis à l'émietté de thon mariné aux piments d'Espelette

2 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CONCOMBRES farcis à l'émietté de thon mariné aux piments d'Espelette
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 ou 2 concombres
sel et poivre
220 g d'émincé de thon mariné au piment d'Espelette PETIT NAVIRE
2 œufs durs écalés
2 jaunes d'œufs
2 càc de moutarde douce
1 càs de vinaigre de Xérès aux tomates séchées 
2 rondelles de citron bio
4 tomates cerise
branchettes d'aneth
 
Préparation
 
1) Éplucher le ou les concombres, le couper en deux dans le sens de la longueur, évider le centre des pépins puis le recouper en trois ou quatre morceaux.
 
2) Saler confortablement et laisser dégorger dans une passoire.
 
3) Émietter le thon, écaler les œufs durs puis les couper en petits dés.
 
4) Battre, dans un grand bol, les jaunes d'œufs avec la moutarde, verser le vinaigre, saler et poivrer, puis verser au fur et à mesure l'huile en tournant bien l'ensemble afin d'obtenir une mayonnaise.
 
5) Ajouter le thon et les dés d'œufs, puis finir de mélanger délicatement.
 
6)  Verser ainsi cette préparation dans le creux des concombres.
 
7) Décorer alors ses morceaux de concombre avec une petite ½ rondelle de citron et une branchette d'aneth puis servir.
 

 

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