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recettes typiques de la cuisine internationale

PLAT COMPLET d'Alexandrie

15 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de l'Egypte

PLAT COMPLET d'Alexandrie
(recette typique de la cuisine d'Égypte)
 
Ingrédients
 
PLAT
 
1 kg de viande de bœuf (basse côte)
1 kg d'haricots verts frais
2 gousses d'ail
3 càs de concentré de tomates
¼ de tasse (6 cl) d'huile
q.s. de sel et poivre ou poudre de piment
 
ACCOMPAGNEMENT
 
2 tasses (48 cl) de riz
2 càs d'huile
4 tasses (96 cl) d'eau
q.s. de sel et poivre
 
Préparation
 
PLAT
 
1) Faire chauffer l'huile dans un autocuiseur en ajoutant les haricots verts bien épluchés, l'ail pressé, la viande découpée en morceaux et le concentré de tomates.
 
2) Faire revenir l'ensemble puis verser l'eau à niveau, refermer l'autocuiseur et faire monter en pression la vapeur.
 
3) Baisser le feu et faire cuire 30 mn
 
4) Laisser la vapeur s'échapper et ouvrir puis remettre à cuire jusqu'à ce que ce plat soit bien confit.
 
ACCOMPAGNEMENT
 
1) Faire gonfler le riz 30 mn dans un grand saladier d'eau.
 
2) Faire chauffer 2 càs d'huile dans une casserole et y verser le riz bien égoutter puis bien le faire revenir jusqu'a ce que les grains soient bien nacrés.
 
3) Verser l'eau et faire cuire jusqu'à absorption de celle-ci.
 
4) Laisser couvert hors du feu.
 
 
-rien n'empêche de remplacer les haricots verts frais par de petits pois frais ou des cœurs d'artichauts mais simplement les ajouter après ouverture de l'autocuiseur  

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