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recettes typiques de la cuisine internationale

LAITUES braisées au lard fumé

22 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

LAITUES braisées au lard fumé
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
6 laitues (si possible du jardin !!!)
125 g de fines tranches de lard fumé
3 carottes
1 oignon
1 bouquet garni
2 tasses (48 cl) de bouillon
q.s. de beurre
q.s. de sel et poivre
 
Préparation
 
1) Laver les salades à l'eau courante puis les plonger (la tête en bas) dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 mn.
 
2) Refroidir celles-ci sous l'eau et bien les égoutter.
 
3) Tapisser le fond d'un faitout avec les tranches de lard, installer dessus les carottes bien pelées et coupées en rondelles puis l'oignon émincé.
 
4) Placer ensuite sur ce lit les salades l'une contre l'autre, ajouter le bouquet garni couvrir et laisser mijoter 15 mn à couvert.
 
5) Mouiller avec le bouillon, découper au diamètre du faitout une feuille de papier sulfurisé, bien la beurrer et l'installer sur la préparation.
 
6) Enfourner 1h30 au four à 160°.

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