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recettes typiques de la cuisine internationale

MAQUEREAUX marinés en filets à l'aneth

17 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MAQUEREAUX marinés en filets à l'aneth
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
MARINADE
½ tasse (12 cl) de vinaigre
1 tasse (24 cl) d'eau
1 càc de grains de poivre
3 feuilles de laurier
q.s. de baies de genévrier
q.s. de sel
 
PLAT
4 maquereaux bien frais nettoyés
2 oignons rouges
q.s. d'aneth frais haché
 
Préparation
 
MARINADE
 
1) Mélanger dans une grande casserole le vinaigre et l'eau, ajouter les grains de poivre, les baies de genévrier et les feuilles de laurier.
 
2) Saler et porter l'ensemble à ébullition puis faire cuire 5 mn.
 
3) Laisser refroidir.
 
 
PLAT
 
1) Rincer les maquereaux, bien les sécher puis enlever leur peau et lever les filets.
 
2) Peler et couper en rondelles les oignons et disposer les avec les filets dans un grand ravier en verre à couvercle hermétique puis ensuite, arroser l'ensemble avec la marinade refroidie.
 
3) Laisser macérer au moins 48 heures.
 
4) Parsemer confortablement les filets avec l'aneth haché au moment de servir

 

 

 

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