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recettes typiques de la cuisine internationale

MERGUEZ cuissons

24 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MERGUEZ cuissons
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Préparation
 
AU BARBECUE
 
1) Embrocher les merguez et les mettre à griller sur les braises 2 à 3 mn de chaque côté.
 
            - attention, celles-ci devront-être positionnées de façon à être hors des flammes provoquées par ce mode de cuisson.
 
               - pour des petites quantités, on peut utiliser le barbecue électrique avec réserve d'eau inférieure évitant ainsi pas mal la fumée de cuisson, mais..bon !  c'est plus long à cuire et vous avez la saveur du feu de bois en moins!!!
 
 
A LA POÊLE
 
1) Piquer les merguez à la fourchette, les installer dans une grande poêle antiadhésive sans matière grasse et les faire cuire couvertes 10 mn à feu doux (sous hotte aspirante!!!) en les retournant à mi cuisson.
 
            - surtout à servir bien égouttées sans le jus de cuisson très indigeste.

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