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recettes typiques de la cuisine internationale

TARTE à la gelée d'oranges au flan

13 Octobre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TARTE à la gelée d'orange au flan
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
PÂTE
 
1 kg de farine
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
¾ de tasse (18 cl) de sucre
¾ de tasse de vin blanc sec
1 tasse (24 cl) d'huile
1 jaune d'oeuf
 
GARNITURE
 
Confiture
 
300 gr de gelée d'oranges (voir la recette)
 
Flan
 
2 tasses (48 cl) de lait entier
1 paquet de sucre vanillé
3 œufs
1 citron bio
½ tasse (24 cl) de sucre
1 pincée de sel
 
Préparation
 
PÂTE
 
1) Mélanger bien, dans un grand saladier le sucre, le vin blanc et l'huile puis battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
2) Saupoudrer le sucre vanillé et la levure continuer à bien mélanger puis verser au fur et à mesure la farine en remuant à la cuillère en bois.
 
3) Finir de pétrir cette pâte à la main sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit bien malléable.
 
4) Abaisser là ensuite sur 2 cm et l'installer dans un moule à tarte en relevant bien les bords.
 
GARNITURE
 
Flan
 
1) Verser le lait dans une casserole, ajouter le sucre vanillé et le zeste de citron  puis faire bouillir à feu doux.
 
2) Faire blanchir au fouet les œufs, le sucre et le sel dans un grand saladier puis verser au fur et à mesure le lait bouilli à travers un chinois en continuant de bien mélanger l'ensemble.
 
TARTE
 
1) Verser la gelée et l'étaler uniformément sur la pâte, puis y verser la préparation ci-dessus.
 
2) Enfourner à four chaud 20 mn à 180°C
 
 
- rien n'empêche d'utiliser d'autres confitures (abricots, pêches etc...)
 
 

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