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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE Barbecue

2 Novembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE Barbecue
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
1 càs d'huile
1/3 de tasse (8 cl) d'échalotes hachées
2 càs de cognac
½ càc de curry
500 g de tomatocoulis
2 càc de sucre en poudre
 
Préparation
 
1) Verser l'huile dans une casserole, chauffer et faire bien revenir les échalotes, déglacer avec le Cognac, saupoudrer le curry puis ajouter le tomatocoulis et le sucre.
 
2) Passer au tamis puis bien mélanger et faire cuire (plutôt réchauffer) 6 mn à feu très doux en remuant constamment.
 
 
- rien n'empêche de remplacer le Cognac par du vin blanc sec…mais bon !!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

 

 

 

 

SAUCE Barbecue
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
200 g de beurre Isigny Sainte Mère
2 càs de sauce Worcestershire Lea & Perrins
½ tasse (12 cl) de vinaigre de cidre Reflets de France
1 càs d'oignon pressé
1 càs d'ail pressé
3 càs de jus de citron
1 càc de cassonade
 
Préparation
 
1) Couper le beurre en noix (20 g env.), les verser dans une casserole et y ajouter le reste des ingrédients puis faire chauffer à feu doux en tournant continuellement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
 
2) Servir chaud en nappant une viande grillée.

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