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recettes typiques de la cuisine internationale

CROUTES pâtissières "express" pour bouchées

26 Décembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CROUTES pâtissières "express" pour bouchées
(recette typique de la cuisine de France)
 
Ingrédients
 
2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse type HERTA
2 jaunes d'oeuf
 
Préparation
 
1) Dérouler un premier rouleau de pâte, le plier en deux en passant le rouleau à pâtisserie pour bien coller les deux épaisseurs puis découper des disques à l'aide d'un découpe-pâtes inox de 80 mm de Ø
 
2) Disposer ceux-ci sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé puis les badigeonner avec les jaunes d'œuf battus.
 
3) Faire de même avec le second rouleau mais en découpant le centre des disques à l'aide d'un autre découpe-pâtes plus petit de 50 mm de Ø pour former une couronne.
 
4) Disposer celles-ci sur les disques pleins puis les badigeonner de jaune d'œuf également.
 
5) Enfourner à four chaud à 180°C pendant env. 20 à 25 mn suivant votre four.
 
6) Décoller avec la pointe d'un couteau la croute centrale pour former un chapeau.
 
7) Réserver au four tiède avant de servir.
 
 
- pour accompagner un veau aux olives et champignons (voir recette) par exemple, cette pâtisserie ne contient ni beurre ni poudre de lait ( pour ceux qui n'associent pas les produits carnés et lactés ensemble!)

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