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recettes typiques de la cuisine internationale

LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna"

4 Décembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LASAGNES de galettes fines aux épinards "Maïna"
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
Ingrédients
 
q.s. de galettes fines de pains azyme
500 g de viande hachée cuite (bœuf ou agneau)
1 kg d'épinards frais
1 oignon
4 œufs
½ càc de 4 épices
q.s. d'huile d'olive extra-vierge
sel, poivre ou poudre de piment rouge au goût.
 
Préparation
 
FARCE
1) Rincer les épinards, les blanchir à l'eau bouillante puis bien les égoutter
 
2) Faire revenir dans une grande poêle huilée généreusement l'oignon haché et la viande, saupoudrer le 4 épices.
 
3) Hacher les épinards au mixer, les verser dans un grand saladier, ajouter la viande et finir de bien malaxer l'ensemble.
 
3) Laisser refroidir et terminer par verser l'équivalent de 2 œufs battus en mélangeant bien une dernière fois. Saler, poivrer ou pimenter au goût.
 
PLAT
1) Humidifier légèrement les galettes, bien les éponger et les tremper au fur et à mesure dans le restant d'œufs battus.
 
2) Installer une première couche dans un grand plat à gratin bien huilé, étaler dessus uniformément une couche de farce puis de nouveau installer une deuxième couche de galettes et ainsi de suite. Terminer avec une couche de galette.
 
3) Enfourner four moyen à 180° pendant 15 à 20 mn.
 
 
rien n'empêche
- de supprimer la viande uniquement.
- de remplacer les épinards par un écrasé de pommes de terre ou mieux encore par une délicieuse frita de poivrons et tomates (voir ma recette).
 

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