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recettes typiques de la cuisine internationale

MAGRETS DE CANARD aux fruits

6 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

MAGRETS DE CANARD aux fruits

(recette typique de la cuisine de Chine)

 

Ingrédients :

 

MARINADE

12 cl d'huile de sésame

24 cl de sauce soja allégée

1 càc de 5 épices

PLAT

4 magrets de canard

2 tranches d'ananas

100 g de litchis en conserve

100 g de melon

2 branches de céleri

24 cl de bouillon de volaille

2 càs d'huile de sésame

2 càs de concentré de tomate

2 càs de sauce Hoisin

1 càc de vinaigre de riz

1 càc de sucre de canne

poivre du moulin au goût

 

 

Préparation :

 

MARINADE

 

1) Verser la sauce soja dans un grand bol, ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de 5 épices puis bien mélanger l'ensemble à verser dans un grand ravier.

 

PLAT

 

1) Découper les magrets en lamelles, puis les faire mariner 2 à 3 heures.

 

2) Couper les fruits et le légume en petit mirepoix.

 

3) Égoutter les lamelles de magret et les faire revenir dans un work avec l'huile de sésame.

4) Égoutter celles-ci de nouveau et réserver au chaud.

 

5) Verser dans le work le céleri à bien faire revenir, ajouter les fruits un court moment, mélanger bien délicatement.

6) Ajouter alors les lamelles de magret, verser le bouillon mélangé à la sauce Hoisin, le vinaigre, le concentré de tomate puis saupoudrer le sucre, poivrer et bien mélanger une dernière fois.

7) Faire frissonner quelques instants cette préparation puis faire cuire 25 mn à feu doux.

 

 

- s'accompagne généralement de riz ou de nouilles chinoises.

 

 

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