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recettes typiques de la cuisine internationale

MOUSSE de foies de volaille

23 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

MOUSSE de foies de volailles

(recette typique de la cuisine d'Europe de l'Est)

 

Ingrédients

 

500 gr de foies de volailles

1 oignon

1/3 de tasse (8 cl) de graisse d'oie

3 œufs durs

q.s. de poivre en grains

q.s. de feuilles de laurier

sel, poivre

 

Préparation

 

1) Faire fondre 2 càs de graisse d'oie dans une poêle, ajouter les foies de volailles, l'oignon haché et bien faire dorer l'ensemble 4 à 5 mn à feu vif en remuant sans cesse.

 

2) Laisser refroidir un peu et mixer cette préparation en ajoutant 3 œufs durs jusqu'à ce que celle-ci devienne mousseuse puis ajouter 4 càs de graisse d'oie

 

3) Verser cette mousse dans un moule, recouvrir le dessus de grains de poivre et tapisser de feuilles de laurier.

 

4) Enfourner à four chaud dans un bain-marie 15 mn env.

 

5) Servir froid en tranches sur toasts en entrées

 

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Alex 05/06/2017 21:46

Merci pour cette recette et pour votre blog !