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recettes typiques de la cuisine internationale

INVOLTINI d'aubergines à la ricotta

27 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

INVOLTINI d'aubergines à la ricotta

(recette typique de la cuisine d'Italie)

 

Ingrédients

 

2 aubergines

75 g de ricotta

50 g de mozzarella

q.s.de feuilles de basilic ciselées

q.s. de feuilles de persil plat ciselées

q.s. d''origan

8 olives noires confites en rondelles

4 cas d'huile d'olive

4 càc de vinaigrette balsamique à l'huile d'olive

 

Préparation

 

1) Découper les aubergines en tranches (½ cm) dans le sens de la longueur.

 

2) Appliquer sur chaque face de celles-ci de l'huile au pinceau.

 

3) Faire dorer ces tranches au four et réserver.

 

4) Mélanger, dans un grand bol, la ricotta avec le basilic, le persil et l'origan.

 

5) Commencer à enduire la face supérieure de la tranche d''aubergine grillée avec un peu de ce mélange, enrouler sur un tour puis installer une tranche de mozzarella et rouler à nouveau deux tours afin d'obtenir un petit rouleau dont on coupera les deux extrémités pour égaliser.

 

6) Passer rapidement au four très chaud ces rouleaux.

 

7) Dresser ceux-ci dans un grand plat de service sur un lit de de trévise et roquette parsemé d'olives noires en rondelles.

 

8) Assaisonner l'ensemble avec une vinaigrette balsamique à l'huile d'olive.

 

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