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recettes typiques de la cuisine internationale

SOUPE de printemps

15 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOUPE de printemps

(recette typique de la cuisine de France)

 

125 g de chou-fleur

125 g de carottes

125 g de haricots verts extra-fins

125 g de céleri rave

125 g de poireau

100 g de petits pois écossés extra-fins

2 tomates moyennes "côtelées"

50 g de margarine St HUBERT

3 tasses (72 cl) de bouillon d'os (voir recette)

q.s. de fines herbes (persil, cerfeuil, etc.…)

sel et poivre au goût

 

1) Détacher le chou-fleur en fleurettes

2) Peler et couper en fines rondelles les carottes

3) Briser les haricots verts

4) Peler et émincer le céleri rave

5) Couper le poireau en tronçons 2/3 cm

6) Monder, épépiner et découper en morceaux les tomates

7) Rincer bien tout ces légumes sous l'eau courante, égoutter et réserver.

8) Faire chauffer la margarine dans un grand faitout, ajouter les légumes puis verser le bouillon d'os.

9) Assaisonner sel, poivre, porter à ébullition et faire cuire à frémissements 20 à 25 mn.

10) Saupoudrer les fines herbes à 5 mn de servir.

 

 

Rien n'empêche :

- de transformer cette soupe en potage après l'avoir passée au mixer plongeur et d'y ajouter de petites quenelles à la semoule (voir recette).

 

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