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recettes typiques de la cuisine internationale

TARTE au chocolat "Chocolate pie"

19 Mai 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

TARTE au chocolat "Chocolate pie"
(recette typique de la cuisine des Etats-Unis)
 
Ingrédients :
 
PÂTE
- 12 gaufrettes à la vanille
- 250 g de sucre
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1 pincée de sel
- 1 noix de beurre
CRÈME
- 250 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 25 g de beurre
- 1 càc de café soluble
- 1 pincée de sel
 

Préparation :

 

PÂTE

1) Réduire en poudre les gaufrettes au mixer.

 

2) Battre les 4 blancs d'œufs en neige en y incorporant une pincée de sel.

 

3) Ajouter à ceux-ci délicatement au fur et à mesure, le sucre, l'extrait d'amandes amères, la poudre de gaufrettes et la levure.

 

4) Étaler ensuite cette préparation dans un moule à tarte à fond amovible bien beurré en relevant un peu les bords.

 

5) Enfourner à four doux (150°C) pendant plus ou moins 45 mn.

 

6) Laisser refroidir lentement dans le four la porte entr'ouverte.

 

7) Démouler ce fond de tarte et le garnir avec la crème au chocolat parsemé de petits copeaux de chocolat.

 

CRÈME

1) Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

 

2) Incorporer dans le chocolat bien fondu en les mélangeant bien, les jaunes d'œuf un à un, le café dilué dans un peu d'eau puis le beurre afin d'obtenir un mélange homogène puis retirer du bain-marie.

 

3) Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le mélange de chocolat en remuant bien délicatement à la palette en caoutchouc.

 

4) Conserver au frais cette crème jusqu'à son application sur la pâte.

 

 

 

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