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recettes typiques de la cuisine internationale

POTAGE de semoule

27 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE de semoule

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

Ingrédients :

 

200 g de semoule fine DARI

1.5 l d'eau de source

3 càs d'huile

3 gousses d'ail

1 dosette de safran

5 ml de cumin en poudre

5 ml de paprika

½ bouquet de coriandre fraîche

 

 

Préparation :

 

1) Faire griller à sec légèrement la semoule fine dans une grande poêle.

 

2) Verser l’huile dans un faitout et faire revenir légèrement les gousses d’ail pressées.

3) Prélever deux verres d'eau de source, les verser dans le faitout et y incorporer le safran, le cumin en poudre et le paprika puis verser ensuite le restant d'eau qu'il faut porter à ébullition et y verser en pluie au fur et à mesure la semoule.

4) Baisser l'intensité du feu, ajouter ½ bouquet de coriandre et faire mijoter encore une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

 

5) Retirer le bouquet de coriandre et servir chaud.

 

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