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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES DE BŒUF sauce Agristada

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de Turquie

BOULETTES sauce "Agristada"

(recette typique de la cuisine de Turquie)

 

Ingrédients :

 

500 g de viande de bœuf (basses côtes)

3 oeufs

100 g de mie de pain

2 citrons

2 càs de persil mouliné

3 càs de farine

q.s. d'huile

 

 

Préparation :

 

1) Hacher (grille fine) la viande découpée en morceaux.

 

2) Humidifier la mie de pain à bien essorer.

3) Mettre ces ingrédients dans un grand saladier puis les mélanger en les malaxant bien.

4) Saupoudrer épice et fines herbes, ajouter 1 œuf et finir de bien malaxer l'ensemble.

 

5) Former ensuite de petites boulettes (grosseur d'une noix) et les faire frire dans l'huile d'une grande sauteuse. Réserver.

 

6) Faire bouillir dans une casserole 1 tasse d'eau (24 cl) et le jus des citrons puis saler.

 

7) Diluer dans un petit saladier, la farine dans un peu d'eau, puis les deux autres oeufs et ensuite verser progressivement cuillère par cuillère le contenu de la casserole refroidi (attention de ne pas former de grumeaux !)

8) Remettre cette préparation dans la casserole et faire épaissir à feu doux en la fouettant bien.

 

9) Installer les petites boulettes dans un grand plat et les napper avec la sauce puis laisser refroidir et placer ensuite ce plat au réfrigérateur pour gélifier celle-ci.

 

10) Consommer froid 

 

 

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