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recettes typiques de la cuisine internationale

CHUTNEY concombres pomélo au piment Thaï hot

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

CHUTNEY concombres pomélo au piment Thaï hot

(recette typique de la cuisine d'Asie)

 

Ingrédients :

 

500 g de tomates "côtelées"

¼ de choux chinois

2 oignons rouges

3 concombres hollandais

6 concombres beit-alpha marinés à l'aneth (voir recette)

1 piment Thaï hot [13 très volcanique]

½ pomélo

2 citrons verts

3 oranges à jus

1 càs de sel

 

 

Préparation :

 

1) Peler les concombres hollandais, couper en deux, épépiner et recouper en fines tranches.

2) Verser celles-ci dans une grande passoire puis saupoudrer l'ensemble d' ½ càs de sel bien mélanger et faire dégorger en remuant de temps en temps 1h00 au moins.

3) Hacher les concombres marinés beit-alpha

4) Couper en dés les oignons, les tomates mondées, épépinées et le piment épépiné.

5) Verser tous les ingrédients ci-dessus dans un grand bol. Réserver.

 

6) Extraire les jus du pomélo, des oranges et des citrons verts.

7) Verser ceux-ci au fur et à mesure en mélangeant bien dans le grand bol, saupoudrer avec le restant du sel et finir de mélanger délicatement le tout.

 

8) Mettre ainsi cette préparation dans un grand ravier à fermeture hermétique au frais à faire mariner pendant au moins 2 à 3 jours et à consommer rapidement.

 

 

 

rien n'empêche :

- de rendre un peu moins... volcanique pour certains cette préparation en remplaçant ce piment force 13 par deux piments d'Espelette force 4, mais...bon !!!

 

 

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