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recettes typiques de la cuisine internationale

COURGETTES rondes farcies

21 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

COURGETTES rondes farcies

(recette typique de la cuisine d'Italie)

 

4 belles courgettes rondes

150 g de chair à saucisses (voir recette)

4 tranches de mozzarella

2 càs d'huile

sel et poivre

 

1) Éplucher les courgettes à l'économe, couper un chapeau au 1/3 de celles-ci puis creuser l'intérieur délicatement (à réserver) en laissant une épaisseur de chair d'1, 5 env. afin de former une grande cavité et enfin les faire précuire 5 mn à la vapeur. Réserver.

2) Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir la chair à saucisse mélangée avec une partie de la chair des courgettes et laisser cuire 10 à 12 mn en remuant bien l'ensemble puis bien assaisonner.

3) Farcir les courgettes, recouvrir chacune avec une tranche fine de mozzarella puis installer le chapeau et disposer celles-ci dans un plat à four bien huilé à enfourner 20 mn à 180° C pour finir de les cuire.

 

 

 

 

 

 

Se déguste avec un bon risotto à la milanaise.  

 

Rien n'empêche :

- pour...certains de remplacer la chair à saucisses par une boulette de viande de bœuf (sans...Mozzarella) ou par un bon Ragù bolognese (voir recettes)

- de garder la peau de ces courgettes mais gustativement et... "pesticidement" ce n'est pas terrible !!!

- à la rigueur on peut les peler à moitié (en bandes) original pour la déco.

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