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recettes typiques de la cuisine internationale

PÂTÉ d'aubergines aux œufs

26 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

AUBERGINES aux œufs en pâté
(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)
 
1 kg d'aubergines
3 gros oignons
8 œufs
2 gousses d'ail
1 petit bouquet garni
3 càs de coulis de tomate
½ càc de noix de muscade
60 g d’Emmenthal râpé
1 càs de farine
sel et poivre au goût
 
 
1) Peler les aubergines et les couper en morceaux puis les pocher, dans une casserole, avec très peu d'eau additionnée d'ail, oignon et du petit bouquet garni pendant 10 mn.
2) Égoutter bien, les passer au mixer sans oublier de retirer le bouquet garni, ajouter les œufs battus, le fromage râpé et la farine puis remixer le tout.
3) Verser la préparation dans un plat à gratin huilé et enfourner 20 mn à 180°
4) Recouvrir légèrement d'un coulis de tomate et servir froid.
 

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