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recettes typiques de la cuisine internationale

BŒUF en ragoût au chou et navets jaunes

12 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BŒUF en ragoût au chou et navets jaunes

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

750 g de bœuf en morceaux (joue)

1 gros chou blanc

1 kg de navets jaunes

3 gousses d'ail

¼ de tasse (6 cl) d'huile

½ càc de poivre rouge

sel et poivre au goût

 

 

1) Couper le chou en fines lamelles, le laver, le rincer et l'égoutter en le salant bien dans une passoire.

2) Faire revenir dans un grand faitout sur un fond d'huile l'ail en morceaux et le chou saupoudré de poivre rouge.

3) Laisser réduire l'ensemble a feu doux en remuant de temps en temps.

4) Ajouter au bout de 15 mn la viande, couvrir d'eau, poivrer et laisser cuire toujours à feu doux 1h30

5) Ajouter en fin de cuisson les navets épluchés et en quartiers puis vérifier l'assaisonnement et laisser encore réduire

6) Déguster chaud.

 

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