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recettes typiques de la cuisine internationale

COINGS au vin

25 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COINGS au vin

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

2 kg de coings

500 g de sucre en poudre

1 tasse (24 cl) d'eau

2 tasses (48 cl) de vin rouge Sidi Brahim

jus d'1/2 citron bio

1 écorce de cannelle

 

 

1) Peler les coings puis les couper chacun en 8 quartiers en supprimant les parties dures.

2) Verser les morceaux de coing dans une casserole, couvrir d'eau citronnée et faire cuire couvert à feu doux jusqu'à temps qu'ils soient devenus tendres (+ ou – 1h00). Décanter, égoutter et réserver.

3) Verser les tasses de vin et d'eau mélangés dans une casserole, saupoudrer le sucre, ajouter la cannelle, bien mélanger et porter à ébullition en remuant constamment.

4) Plonger ensuite les morceaux de coings dans cette préparation et les faire cuire doucement une bonne trentaine de minutes et laisser refroidir.

 

Servir frais.

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