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recettes typiques de la cuisine internationale

CONCOMBRES marinés à l'aneth

27 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

CONCOMBRES marinés à l'aneth

(recette typique de la cuisine d'Asie)

 

1 kg de concombres beit-alpha bio

q.s. de glace pilée

1.5 l d'eau de source

2 càs de vinaigre de vin blanc

¼ de tasse (6 cl) de gros sel

1 bouquet d'aneth frais

q.s. de gousses d'ail

q.s. de poivre en grains

 

1) Laver, rincer, bien égoutter et assécher les concombres.

2) Couper ceux-ci longitudinalement en deux puis chaque partie en quatre puis les disposer sur un lit de glace pillé dans un grand plat rectangulaire au réfrigérateur pendant 2 à 3h00.

3) Verser dans une casserole l'eau de source, ajouter le vinaigre et le sel puis porter à ébullition et laisser bien refroidir.

4) Disposer couche par couche dans un grand bocal à fermeture hermétique les morceaux de concombres en intercalent un lit d'aneth et une gousse d'ail pelée coupé en quatre et quelques grains de poivre.

5) Verser alors une fois bien remplie l'eau refroidie en couvrant totalement les ingrédients.

6) Laisser macérer cette préparation une semaine au réfrigérateur avant de servir.

 

 

 

 

Se déguste accompagnant un CHUTNEY concombres pomélo au piments Thaï

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