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recettes typiques de la cuisine internationale

GALETTES blanches

24 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

GALETTES blanches

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

500 gr de farine

3 œufs

½ càc de sel

¼ de tasse  (6 cl) de sucre

¼ de tasse de vin blanc

¼ de tasse d'huile

1 paquet de sucre vanillé

200 gr de sucre glace

1 citron

 

 


1) Mélanger le sucre, le vin blanc et l'huile dans un grand saladier jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

2) Ajouter une pincée de sel, le paquet de sucre vanillé et la levure puis incorporer la farine au fur et à mesure sans s'arrêter de tourner.

3) Mettre la pâte sur un plan de travail lorsqu'elle commence à devenir difficile à travailler et l'abaisser au rouleau sur une épaisseur de 2 cm.

4) Découper à l'emporte-pièce à pâtisseries les galettes en perçant un trou au centre avec un autre très petit (dé à coudre).

5) Disposer ces galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° C pendant 25 mn.

6) Laisser les galettes refroidir.

7) Battre les blancs d'œufs en neige ferme, dans un grand bol, en y incorporant une pincée de sel et ensuite quand ils sont bien ferme le sucre glace et en dernier le jus d'un demi citron.

8) Tremper le dos des galettes dans cette préparation et lisser puis laisser sécher plusieurs heures à l'air.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Si cet air est trop froid et humide, chauffer votre four à 100°, l'éteindre et enfourner les galettes qq minutes.

Rien n'empêche :

- de les saupoudrer de vermicelles arc en ciel ou de petites perles de sucres colorées ou argentées.

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