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recettes typiques de la cuisine internationale

HOCHEPOT au raifort

26 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

HOCHEPOT au raifort

(recette typique de la cuisine de France)

 

PLAT

- 750 g de viande de bœuf (culotte)

- 500 g d'os à jus

- 1 chou-rave moyen

- 1 carotte

- 1 oignon

- 1 feuille de laurier

- ½ bouquet de persil plat

SAUCE

- 2 càc de raifort râpé en conserve

- 150 g de crème fraiche épaisse

- sel

PLAT
1) Rincer la viande et les os à l'eau courante, puis bien les sécher.
2) Éplucher le chou-rave à couper en quatre puis nettoyer et gratter la carotte et l'oignon à couper en rondelles. Réserver
3) Disposer la viande et les os dans un grand faitout, assaisonner avec le poivre du moulin et la feuille de laurier.
4) Verser ensuite dessus 1 litre d'eau bouillante et laisser cuire 1h45 à 2h00.
5) Ajouter 45 mn avant la fin de cuisson les légumes ci-dessus.
6) Disposer la viande cuite coupée en tranches sur un plat de service préchauffé en arrosant avec un peu de bouillon passé au tamis et en disposant les légumes autour puis en saupoudrant le persil haché.
 
SAUCE
1) Mélanger la crème fraîche épaisse avec le raifort en relevant ce mélange d'un peu de sel.
 

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