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recettes typiques de la cuisine internationale

BEURRES aromatisés

5 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BEURRES aromatisés

(recettes typiques de la cuisine de France)

 

BEURRE à l'aneth

125 g de beurre

1/3 de tasse d'aneth haché

1 à 2 pincées. de thym réduit en poudre

sel, poivre blanc au goût

 

1) Battre le beurre en crème, y ajouter les ingrédients ci-dessus et finir de bien mélanger l'ensemble.

 

Accompagne un poisson étuvé ou saumon grillé

 

 

BEURRE à la ciboulette

125 g de beurre

1/3 de tasse ciboulette hachée

sel, poivre blanc au goût

 

1) Battre le beurre en crème puis y ajouter les ingrédients ci-dessus et finir de bien mélanger l'ensemble.

 

Accompagne aussi bien un filet de poisson qu'une escalope de porc

 

 

BEURRE au jaune d'œuf

125 g de beurre

4 œufs durs

1 petit oignon haché

1 càs de persil haché

sel a goût

 

1) Battre le beurre en crème,

2) Écaler les œufs, passer leur jaune à travers un tamis, peler et hacher finement l'oignon.

3)Introduire ces ingrédients dans le beurre en crème en saupoudrant le persil et le sel puis finir de bien mélanger l'ensemble.

 

A consommer sur différents toasts ou pains.

 

 

BEURRE au curry

125 g de beurre

1 càs de curry

sel au goût

 

1) Battre le beurre en crème, saupoudrer de curry, bien mélanger et saler au goût.

 

Accompagne poulet grillé ou poisson frit.

 

 

BEURRE à l'oignon

125 g de beurre

¼ de tasse (6 cl) d'oignons rouges hachés

sel, poivre au goût

 

1) Battre le beurre en crème, y ajouter les oignons, saler, poivrer et bien mélanger l'ensemble.

 

Accompagne boulettes de viande ou rosbif.

 

 

BEURRE au piment doux

125 g de beurre

1 càs de piment doux en poudre

sel et poivre blanc au goût

 

1) Battre le beurre en crème, y saupoudrer le piment doux, saler, poivrer et bien mélanger l'ensemble.

 

Accompagne une viande grillée.

 

 

BEURRE aux fines herbes

125 g de beurre

1 càc d'oignon mouliné

1 gousse d'ail pressée

1 càc de jus de citron

2 càc de persil mouliné

1 càc d'estragon mouliné

1 càs de vin blanc

1 càc de sauce Worcestershire

sel au goût

 

1) Battre le beurre en crème, y ajouter les ingrédients ci-dessus et finir de bien mélanger l'ensemble.

 

Accompagne les grillades, escargots, pain au fromage.

 

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