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recettes typiques de la cuisine internationale

SAUCE pimentée aux avocats

10 Octobre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Mexique

SAUCE pimentée aux avocats

(recette typique de la cuisine du Mexique)

 

2 avocats

2 piments verts mexicains Jalapeño (force 7 assez ardent)

1 poivron rouge

4 ciboules

1 citron bio

¼ de tasse de vinaigre de vin blanc

2 càs de coriandre fraîche

2 càs d'huile d'olive extra vierge

 

1) Faire griller au barbecue (ou à la rigueur au four) les piments et le poivron, peler, épépiner, les couper en morceaux puis bien les mixer.

2) Ajouter les avocats coupés en deux, dénoyautés, écorcés et recoupés en morceaux pulvérisés au jus de citron puis mixer à nouveau.

3) Ajouter les ciboules émincées, les feuilles de coriandre fraiches bien ciselées, le vinaigre et l'huile et finir de mixer afin d'obtenir une sauce bien homogène.

 

 

 

Rien n'empêche de remplacer ces piments force 7 par d'autre beaucoup moins fort (voir mon échelle de force des principaux piments)

 

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