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recettes typiques de la cuisine internationale

POISSON aux œufs en pâté

5 Novembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POISSON aux oeufs en pâté

(recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord)

 

500 g de dos de cabillaud

q.s. de marinade pour poisson (voir recette)

70 g de double concentré de tomate

8 œufs

sel et poivre au goût

 

1) Découper les dos de cabillaud en petits dés et les faire mariner au moins 1h.

2) Battre les œufs dans un saladier en ajoutant le concentré de tomate.

3) Verser cette préparation dans un mixer en ajoutant les dés de dos de cabillaud bien égouttés.

4) Mixer la préparation, saler, poivrer et la verser dans un moule à savarin antiadhésif.

5) Enfourner à 180° pendant 35 mn.

6) Démouler dans un plat de service et laisser refroidir.

 

 

Se déguste par tranches en entrée arrosées d'un jus de citron.

Rien n'empêche :

- d'utiliser du dos de saumon en remplaçant la sauce tomate par un jus de citron et un ciselé d'aneth

 

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