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recettes typiques de la cuisine internationale

MACEDOINE de légumes confits

20 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

MACÉDOINE de légumes confits (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 3 citrons bio 6 petites carottes 6 petits fonds d'artichaut frais ¼ de chou-fleur 100 g de fèves vertes 1 tasse (24 cl) d'huile d'olive 1 tasse (24 cl) de jus de...

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PANDORO

13 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

PANDORO (recette typique de la cuisine d'Italie) 450 g farine Manitoba 00 125 g sucre 170 g beurre 1/4 de tasse (6 cl) de lait 3 œufs 1 jaune d'œuf 18 g de levure de bière 1 gousse de vanille 1 càs de sucre 1 càc de sel 1) Mélanger dans un grand bol 1...

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TARTE aux citrons

11 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TARTE aux citrons (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients P Â TE 200 g de farine 1 càs de sucre ⅓ de tasse d'huile (8 cl) ⅓ de tasse de vin blanc sec q.s. de zeste de citron bio GARNITURE 1 œuf entier 2 jaunes d'œuf 1/2 tasse (12...

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CHAMPIGNONS à la grecque

10 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Grecques

CHAMPIGNONS à la grecque (recette typique de la cuisine de Grèce) Ingrédients 500 g de petits champignons de Paris entier en conserve 1 tasse (24 cl) de vin blanc sec ½ tasse de jus de citron ½ tasse d'eau des champignons (ou de fumet de champignons)...

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SARDINES frites au cumin façon "Scabetch"

9 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SARDINES au cumin en "Scabetch" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 750 g de filets de petites sardines 2 càs de vinaigre de vin blanc 2 càc de paprika 1 càs de cumin 6 gousses d'ail 1 pincée de piment rouge en poudre 1/3 de...

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MÉCHOUIA

8 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE tunisienne "Méchouia" Ingrédients : 4 poivrons verts et rouges 6 tomates "côtelées" 1 càc de karouya (carvi) 2 gousses d'ail pressées 3 càs d'huile d'olive 2 càs de jus d'un citron ½ càc de sucre 1 càc d'harissa sel au goût 1 boîte de thon blanc...

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ŒUFS à la neige

4 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ŒUFS à la neige Ingrédients : ŒUFS A LA NEIGE 8 blancs d'œufs 150 g de sucre ½ l de lait entier CREME ANGLAISE 1 l de lait entier 170 g de sucre 8 jaunes œufs 1 gousse de vanille Préparation : ŒUFS A LA NEIGE Commencer à battre les blancs doucement à...

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POMMES DE TERRE en matelote

4 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients : 1 kg de pomme de terre 2 échalotes 30 g de beurre 30 g de farine 15 cl de vin blanc sec 15 cl d'eau 1 petit bouquet garni 12 feuilles d'estragon q.s. de sel, poivre Préparation : Préparer un roux blanc (voir recette) Mouiller avec l'eau...

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MAQUEREAUX marinés au cidre

3 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MAQUEREAUX marinés au cidre (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 maquereaux bien frais 3 tasses (72 cl) de cidre brut du tonneau 1 tasse (24 cl) d'eau, ¾ de tasse (18 cl) de vinaigre de cidre, 1 carotte coupée en rondelles, 1 oignon...

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BŒUF carottes

2 Juillet 2014 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BŒUF carottes Faire mariner (voir recette). 1,3 kg de paleron coupé en fines tranches Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper 2 kg de carottes en rondelles. Émincer 2 oignons Verser 2 càs d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches...

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