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recettes typiques de la cuisine internationale

CASSOULET aux poissons

31 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CASSOULET aux poissons (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : 500 g de dos de cabillaud 500 g d'haddock 600 g d'haricots blancs 250 g de couenne de porc fraîche 2 tasses de graisse d'oie 1 oignon 4 gousses d'ail 2 tomates côtelées 1 càc...

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RAGOÛT "au maigre" de pois chiches et courgettes / STEW "meatless" chickpeas and zucchini

29 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

Ingrédients : 1,250 kg de courgettes 300 g de pois chiches (trempés la veille et décortiqués) 1 grosse tomate nervuré 2 gros oignons ½ verre d'huile 1 pincée de cannelle 1 bouquet garni 1 dosette de safran q.s. de sel et poivre rouge 2 l. d'eau de source...

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TERRINE de merlan

28 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TERRINE de merlan (recette typique de la cuisine de France) 500 g de filets de merlan 500 g de crème fleurette 5 œufs 2 càc de curcuma q.s. de sel et poivre blanc 1) Mixer le poisson pendant 4/5 mn afin d'obtenir une texture bien homogène, saupoudrer...

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VEAU "Marengo"

27 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

VEAU "Marengo" (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 800 g de viande de veau (épaule) coupée en dés 700 g de viande de veau (flanchet) coupée en dés 200 g de champignons de Paris 50 g de beurre 3 oignons 4 tomates nervurées 1 càs de concentré...

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CABILLAUD au fenugrec

27 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Antilles

CABILLAUD fenugrec (recette typique de la cuisine des Antilles) Ingrédients 800 gr. de darnes de cabillaud 125 gr. de beurre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 càc de coriandre 1 càc de cumin 1 càc de fenugrec poivre ou piment rouge en poudre au goût 4 càs de...

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BŒUF "Stroganof"

27 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

Ingrédients : 800 g de viande de bœuf (filet) 400 g d'oignons 400 g de champignons de Paris 25 cl de crème fraiche 3 càs d'huile d'arachide 1 càc de moutarde 1 càc de sucre ½ citron q.s. de sel et poivre Préparation : Découper la viande en fines lanières...

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ROULEAUX DE PRINTEMPS

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

Ingrédients : 12 grandes galettes de riz 500 g de crevettes cuites 40 g de vermicelles de riz 100 g de soja frais 1 carotte 1 càc sauce soja allégée 1 càc sauce pour nems q.s. de feuilles de laitue q.s. de feuilles de menthe Préparation : Décortiquer...

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SAUCES africaines

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

AUX PIMENTS Ingrédients : 3 piments africains ½ oignon 2 gousses d'ail 1 càc de concentré de tomate 1 cube de bouillon 1 càs d'huile d'arachide 1 verre d'eau q.s. de sel et poivre Préparation : Mixer les piments épépinés avec l'oignon et l'ail. Mélanger...

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VARIANTES au vinaigre

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

VARIANTES au vinaigre (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 150 g de chou-fleur en fleurettes 150 g de petits artichauts 150 g de carottes 100 g de céleri 100 g de petits oignons blancs 100 g de poivron rouge 2 à 3 piments verts...

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TRAMOUSSES

26 Mars 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TRAMOUSSES (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1kg de tramousses 3 càs de bicarbonate de sodium alimentaire 900 g de sel 21 l. d'eau Préparation 1) Trier d'abord les tramousses comme les…lentilles ! puis les faire tremper pendant...

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