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recettes typiques de la cuisine internationale

GOUGÈRES

28 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GOUGÈRES (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 300 g de farine 150 g d beurre 5 œufs 150 g de fromage râpé (1/3 Beaufort, 2/3 Emmenthal) 2 tasses (48 cl) d'eau de source sel et poivre au goût Préparation 1) Faire chauffer , dans une casserole,...

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Pour Julie

23 Juillet 2015 , Rédigé par Michel Daniel Hubert Couvelard

Pour Julie GATEAU roulé au Nutella Ingrédients : GENOISE 6 œufs 110 g de sucre 70 g de farine 1 càc de bicarbonate de sodium alimentaire GARNITURE 250 g de Nutella DECORATION 50 g de chocolat dessert 1 càs de crème fraîche liquide q.s. de vermicelles...

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PASTILLA individuelle aux calamars

21 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PASTILLA individuelle aux calamars (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients GARNITURE 750 g de calamars 3 petites échalotes 2 blancs de poireaux 2 carottes 2 gousses d'ail 2 càs de jus de citron 3 càs de persil ciselé ¼ de tasse d'huile...

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RISOTTO à la milanaise / RISOTTO Milanese

21 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

RISOTTO à la milanaise (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 300 g de riz "carnaroli" 1 l de bouillon de bœuf "maison" ou ARIAKÉ 100 g de moelle de bœuf 60 g d'échalotes ou oignons hachés 1 tasse (24 cl) de vin blanc sec 300 g de beurre...

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CONFITURE de pamplemousse

20 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CONFITURE de pamplemousse (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 2 kg de pamplemousses bio 2 kg de sucre en poudre 1 bâton de vanille 2,5 l d'eau 1) Râper légèrement la peau des pamplemousses puis piquer ceux-ci à l'aide d'une grosse aiguille...

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PIZZOCCHERI au chou / PIZZOCCHERI cabbage

18 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

PIZZOCCHERI aux choux Ingrédients : 350 g de pizzoccheri (voir recette) 1 chou de Savoie 350 g de pomme de terre 100 g de beurre 150 g de Grana padano râpé 250 g de Valtellina Casera 1 gousse d'ail q.s. de sel et poivre. Préparation : Rincer le chou,...

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SALADE de fonds d'artichauts au citron / SALAD of artichoke hearts with lemon

16 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de fonds d'artichauts au citron Ingrédients : 12 petits artichauts 1 càs de farine 1.5 jus de citron 1/2 verre d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 litre d'eau de source 1 jus de citron q.s. de sel et poivre Préparation : Couper les tiges des artichauts...

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SALADE de fonds d'artichauts à l'orange / SALAD of artichoke hearts with orange

16 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de fonds d'artichauts à l'orange Ingrédients : 12 petits artichauts 3 oranges non traitées après récolte 2 citrons non traités après récolte 1 càc d'ail pressé ½ tasse d'huile d'olive 1 càc de sucre 1 càs de farine 1 petite dose de safran 1 l....

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CALENTICA d'Alger / CALENTICA of Algiers

15 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CALENTICA Ingrédients : 250 g de farine de pois chiche non grillés 1 l. d'eau de source 2 càs d'huile d'olive q.s. de sel et poivre Préparation : Mélange r la farine de pois chiche et l'eau dans un grand saladier puis bien battre cette préparation. Laisser...

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OMELETTE aux aubergines frites

15 Juillet 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

AUBERGINES frites en omelette (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 750 g d'aubergines ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 8 œufs sel et poivre au goût 1) Laver puis éplucher à demi alternativement dans le sens de la longueur les aubergines. 2)...

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