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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOÛT de bœuf aux haricots "Tchoulent"

28 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

RAGOUT de bœuf aux haricots "Tchoulent" (recette typique de la cuisine d'Europe de l'Est) Ingrédients 1,5 kg de viande de bœuf (poitrine) 400 g d'haricots blancs ½ tasse (12 cl) d'huile 3 oignons 50 g de farine 200 g de kacha (graines de sarrasin) 2 clous...

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SAUCISSE à la milanaise aux petits oignons / SAUSAGE Milanese with small white onions

26 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SAUCISSE à la milanaise aux petits oignons Ingrédients : 100 g de saucisson de Milan 250 g de petits oignons blancs 2 tranches de tomate "côtelées" coupées en deux 2 càs d'huile d'olive ½ tasse de vinaigre de vin blanc 2 càs de jus de citron q.s. de feuilles...

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LAPIN à la bière / RABBIT beer

25 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

LAPIN à la bière Ingrédients : 1 lapin détaillé ( râbles, cuisses, pattes) 600 gr de petites pommes de terre 125 g champignons de Paris émincés et cuisinés 1 tasse de bouillon de volaille Ariaké 1 tasse de bière brune (à cuire) 3 oignons blancs 3 càs...

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SALADE de poivrons et tomates au citron / SALAD peppers and tomatoes with lemon

12 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de poivrons et tomates au citron Ingrédients : 6 poivrons verts "corne de bœuf" 3 belles tomates "côtelées". 125 g d'olives noires confites, dénoyautées et en rondelles 3 càs d'huile d'olive 1 citron 3 gousses d'ail sel et poivre ou piment rouge...

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SAUCE Cumberland / Cumberland sauce

10 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

SAUCE Cumberland (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) Ingrédients 250 g de gelée de groseille (voir recette) 1 orange bio non traitée ¼ de tasse (6 cl) de Porto 2 càc de moutarde ½ citron bio sel au goût Préparation 1) Laver à l'eau chaude l'orange...

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GELÉE de groseilles / Redcurrant jelly

10 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GEL É E de groseille Ingrédients : 2.8 kg de groseilles égrappés 1,6 kg de sucre 1 tasse ¼ d'eau de source 1 sachet de Vitpris Préparation : Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 mn mes pots et couvercles dans un grand faitout Faire sécher , retournés...

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POULET aux oignons (Kippour marocain) / CHICKEN onions (Moroccan Kippur)

6 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POULET aux oignons Ingrédients : 1 gros poulet entièrement détaillé 1 kg d'oignons émincés 250 g de raisins secs blonds 4 càs d'huile d'olive 1 tasse d'eau chaude 1 càc de curcuma sel, poivre, piment au gout Préparation : Verser dans une grande sauteuse...

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KIWIS Astoria

5 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

KIWIS Astoria Ingrédients : 6 à 8 kiwis 35 g de beurre 2 càs d'amandes émondées 3 càs de sucre 2 càs de jus d'orange ½ càc de cannelle en poudre ¼ de tasse de Calvados Préparation : Éplucher les kiwis puis couper en tranches assez épaisses. Faire fondre...

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TARTIFLETTE aux vieux légumes / TARTIFLETTE vegetables to old

3 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD

TARTIFLETTE aux légumes anciens Ingrédients : 250 g de panais 250 g de carottes 250 g de pommes de terre 10 tranches de pancetta ½ càc de noix de muscade 15 cl de crème fraîche liquide 5 cl de vin blanc ½ Reblochon sel au goût Préparation : Laver et éplucher...

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SOLES au lard / SOLE bacon

3 Août 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOLES au lard Ingrédients : 4 soles nettoyées (1,200 kg) 200 g d'allumettes de lard maigre 2 citrons 8 rondelles de citrons confits (voir recette) 20 g de farine 35 g de beurre sel et poivre au goût Préparation : Rincer les soles à l'eau froide. Essuyer...

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