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recettes typiques de la cuisine internationale

ANCHOÏADE

25 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ANCHOÏADE (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 16 filets d'anchois 2 yaourts brassés 1 càs de moutarde douce 2 gousses d'ail dégermées et en purée Préparation 1) Rincer , égoutter et bien assécher les filets d'anchois puis les verser...

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SAUCE au Bleu de Bresse

25 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE au Bleu de Bresse (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 120 g de bleu de Bresse 32 cl de lait concentré non sucré 2 càs de Maïzéna 2 càs de ciboulette ciselée q.s. de sel et poivre Préparation 1) Délayer la Maïzena avec 2 càs de...

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SAUCE vinaigrette au jus de carottes

25 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE vinaigrette au jus de carottes (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 càs de moutarde douce 1 tasse (24 cl) de jus de carottes 1 càs de sauce soja allégée 1 càc de vinaigre de riz 2 càs de coriandre ciselée ou d'estragon q.s. de...

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RAGOÛT de veau façon "Chkembé"

20 Septembre 2015 , Rédigé par Michel Daniel Hubert Couvelard Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de veau façon "Chkembé" (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) Pour celles ou ceux qui n'apprécient pas tellement les tripes de bœuf !!! Ingrédients (6 personnes) 2,5 kg de veau sans os (jarret / tendron) ¼ de tasse (6 cl) d'huile...

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CAFE ou lait aux œufs

20 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CAFE (ou lait) aux œufs Pour une tasse Ingrédients : 1 jaune d'œuf ¼ de tasse de sucre en poudre Préparation : Mettre le jaune d'œuf dans la tasse. Ajouter le sucre en poudre. Battre en mélangeant ces ingrédients avec une fourchette 10 à 15 mn (jusqu'à...

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POULE au pot "express"

18 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POULE au pot "fast food" (recette typique de la cuisine rapide) Ingrédients 1 poule prête à cuire de 1,6 kg 125 g de maigre de lard 125 g de petits oignons 1 tasse (24 cl) de bouillon de volaille "maison" ou ARIAK É 250 g de champignons 25 g de farine...

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CONFITURE de coings

16 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CONFITURE de coings (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de coings 1.5 kg de sucre 1 bâton de vanille ¾ de litre d'eau Préparation 1) Peler et couper en quartiers en supprimant les parties dures de 2 kg de coings puis les...

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PÂTÉ de poulet aux oeufs et pois chiches "Mertzel"

15 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PÂTÉ de poulet aux œufs et pois chiches "Mertzel" (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) Ingrédients 6 morceaux de poulet (cuisses, pilons, ailes) 1 oignon 2 càc d'ail pressé 6 œufs 250 g de pois chiches trempés dans l'eau la veille 1...

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RAGOUT de bœuf aux choux et fèves ou courgettes "Larcha"

9 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de bœuf au choux, fèves ou courgettes "Larcha" Ingrédients : 1.5 kg viande de bœuf (plat de côtes) 2 choux verts frisés 2 oignons 2 kg de fèves fraîches 2 kg de courgettes 2 branches de céleri 3 càc de paprika ½ bouquet de coriandre 1/3 de tasse...

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BOUILLON "Mahames" pour couscous

8 Septembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BOUILLON "Mahames" pour couscous (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de viande (bœuf, ou poulet ou agneau) 1 os à moelle 150 g de pois chiches 2 càs d'huile 1 oignon 2 tomates "côtelées" 1 branche de céleri 3 carottes 2...

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