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recettes typiques de la cuisine internationale

RAGOÛT de morue en beignets

17 Octobre 2015 , Rédigé par Michel Daniel Hubert Couvelard Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOÛT de morue en beignets (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) PÂTE à frire 200 g de farine 2 œufs 2 càs d'eau SAUCE ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 càc d'ail pressées sel et poivre au goût PLAT 1 kg de filets de morue salée...

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LANGUE de bœuf salée

12 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LANGUE de bœuf salée (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 langue de bœuf (sans cornet) 1 tête d'ail épluchée et pressée 2 carottes en rondelles 1 oignon émincé 4 feuilles de laurier 5 clous de girofle ¼ de tasse (6 cl) d'huile...

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BEIGNETS de sardines

9 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de sardines Ingrédients PÂTE 250 g de farine 50 g de beurre 10 cl de lait ½ tasse de bière blonde 10 g de levure boulangère 1 càc de sel 6 œufs PLAT 1 kg de filets de petites sardines q.s. d'huile pour friture sel et poivre (ou piment rouge en...

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OMELETTE aux courgettes

8 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OMELETTE aux courgettes Ingrédients : 750g de courgettes ½ tasse (12 cl) d'huile 8 œufs sel et poivre Préparation : Laver , rincer et peler puis couper en rondelles les courgettes. Faire frire dans une grande poêle avec l'huile chaude pendant 8 à 10 mn....

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SAUCE tomate "Arrabiata" cuisinée

7 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SAUCE tomate "Arrabiata" cuisinée Ingrédients : 1 oignon, 1 échalote 4 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 kg de tomates "San Marzano", q.s. de piments rouges 3 càs d'huile d'olive 1 càc de sucre 2 càc de triple concentré de tomates q.s. de sauce tomate q.s....

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BEURRE salé aillé pour méchoui

2 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BEURRE aillé Ingrédients : 1,5 kg de beurre salé. 250 g d'ail 6 petites échalotes q.s. de thym 1 petit filet d'huile neutre. 100 g de poivre Préparation : Faire ramollir 400 g de beurre salé. Éplucher, dégermer et faire blanchir l'ail puis éplucher et...

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CHERMOULA d'Alger

1 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CHERMOULA d'Alger (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 càc de karouya (carvi) 4 càc de ñora en poudre 1 càc de 4 épices 4 gousses d'ail dégermées et pressées ½ tasse (12 cl) de persil plat ciselé 1/3 de tasse (8 cl) de coriandre...

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