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recettes typiques de la cuisine internationale

PÂTÉ de poisson aux œufs

25 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

PATE de poisson aux œufs Ingrédients 500 g de dos de cabillaud 8 œufs 70 g de double concentré de tomate sel et poivre au goût q.s. de marinade (voir recette) Préparation 1) Découper les dos de cabillaud en petits dés et les faire mariner 30 mn. 2) Battre...

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RAGOUT DE MORUE

17 Octobre 2015 , Rédigé par Michel Daniel Hubert Couvelard Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGO Û T de morue Ingrédients PATE à frire 200 g de farine 2 œufs 2 càs d'eau SAUCE 1 tasse (24 cl) d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 càc d'ail pressées sel et poivre au goût PLAT 1 kg de filets de morue salée 1 kg de petites pommes de terre 1 oignon 2...

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LANGUE de bœuf salée

12 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

LANGUE de bœuf salée (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 langue de bœuf (sans cornet) 1 tête d'ail épluchée et pressée 2 carottes en rondelles 1 oignon émincé 4 feuilles de laurier 5 clous de girofle ¼ de tasse (6 cl) d'huile...

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BEIGNETS de sardines

9 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de sardines Ingrédients PÂTE 250 g de farine 50 g de beurre 10 cl de lait ½ tasse de bière blonde 10 g de levure boulangère 1 càc de sel 6 œufs PLAT 1 kg de filets de petites sardines q.s. d'huile pour friture sel et poivre (ou piment rouge en...

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OMELETTE aux courgettes

8 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OMELETTE aux courgettes Ingrédients : 750g de courgettes ½ tasse (12 cl) d'huile 8 œufs sel et poivre Préparation : Laver , rincer et peler puis couper en rondelles les courgettes. Faire frire dans une grande poêle avec l'huile chaude pendant 8 à 10 mn....

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SAUCE tomate "Arrabiata" cuisinée

7 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SAUCE tomate "Arrabiata" cuisinée Ingrédients : 1 oignon, 1 échalote 4 gousses d'ail 1 poivron rouge 1 kg de tomates "San Marzano", q.s. de piments rouges 3 càs d'huile d'olive 1 càc de sucre 2 càc de triple concentré de tomates q.s. de sauce tomate q.s....

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BEURRE salé aillé pour méchoui

2 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BEURRE aillé Ingrédients : 1,5 kg de beurre salé. 250 g d'ail 6 petites échalotes q.s. de thym 1 petit filet d'huile neutre. 100 g de poivre Préparation : Faire ramollir 400 g de beurre salé. Éplucher, dégermer et faire blanchir l'ail puis éplucher et...

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CHERMOULA d'Alger

1 Octobre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CHERMOULA d'Alger (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 càc de karouya (carvi) 4 càc de ñora en poudre 1 càc de 4 épices 4 gousses d'ail dégermées et pressées ½ tasse (12 cl) de persil plat ciselé 1/3 de tasse (8 cl) de coriandre...

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