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recettes typiques de la cuisine internationale

OMELETTE sucrée en soufflé

29 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

OMELETTE sucrée en soufflé Ingrédients 4 œufs 120 g de sucre 22 g de fécule une q.s. de beurre Préparation 1) Battre en crème les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre. 2) Battre ensuite les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. 3) Tamiser...

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TAJINE de POULET aux citrons confits

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

"Tajine" de poulet aux citrons confits (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 1 poulet de 1,750 kg ½ bouquet de coriandre 350 g d'oignons 2 dosettes de safran 250 g d'olives vertes dénoyautées ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 12...

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RAGOÛT de bœuf au cumin

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de bœuf au cumin (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 1 kg de bœuf à braiser assez gras 70 g de concentré de tomate 6 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 càs de cumin en poudre ½ tasse (12 cl) d'huile sel et poivre rouge...

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SALADE de fenouils cuits au citron

25 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de fenouils cuits au citron (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 bulbes de fenouil 1 citron 4 gousses d'ail dégermées ¼ de tasse d'huile d'olive (6 cl) 1 litre d'eau Préparation 1) Verser l'huile dans un faitout et y...

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CARRÉ de PORC fumé aux fruits

23 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CARR É de PORC fumé aux fruits Ingrédients : VIANDE 1 kg de carré de porc fumé (avec les os) 3 càs de gingembre en poudre 6 clous de girofle 2 càs de graisse végétale fondue FRUITS 150 g de litchis conserve 10 racines de gingembres en conserve 3 càs de...

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VELOUTÉ de potimarron méditerrannéen

22 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

VELOUTE de potimarron méditerranéen (recette typique de la cuisine de France) 1 potimarron d'1kg 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens KNORR 2 tasses (48 cl) d'eau 2 càs rase de crème fraîche épaisse q.s. de beurre sel, poivre au goût 1) Peler...

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POULET aux pommes et pruneaux

19 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POULET aux pommes et pruneaux (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 poulet d'1,5 kg détaillé 12 pruneaux d'Agen 4 pommes reine des reinettes 1 oignon 1 citron 25 g de beurre 1 tasse ( 24 cl) de cidre brut 1 bouquet garni sel et poivre...

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CALAMARS à l'espagnol / SQUIDS to Spanish

19 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Espagne

CALAMARS à l'espagnol (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : 1 kg de calamars 3 poivrons 600 g de tomates "côtelées" 1 oignon 3 càc d'ail pressé 4 càs de farine ½ tasse (12 cl) de vin blanc sec 2 tasses de bouillon de fumet de poisson...

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VIN à l'orange

16 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

VIN à l'orange (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 oranges bio 200 g de sucre ¼ de tasse de rhum blanc 75 cl de vin rouge ou blanc Sidi Brahim Préparation 1) Râper la peau des oranges puis les placer dans un grand pot à fermeture...

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POÊLÉE de queues de langouste au Limoncello

15 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

POÊLÉE de queues de langouste (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 2 queues de langouste surgelées 2 échalotes 1 càc de gingembre en poudre 2 càs d'huile d'olive extra vierge 60 g de beurre doux 4 tasses (96 cl) de bouillon de crustacé...

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