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recettes typiques de la cuisine internationale

FÈVES sèches frites

31 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FÈVES sèches frites (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 kg de fèves sèches 4 l. d'eau froide sel et poivre gris ou rouge au goût huile pour friture 1) Mettre les fèves à tremper pendant 2 jours dans l'eau froide. 2) Égoutter , puis les...

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SOUPE de tomates à la menthe

31 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SOUPE de tomates à la menthe (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1.5 kg de tomates "côtelées" bien mûres 1 oignon 50 g de vermicelles ⅓ de tasse de feuilles de menthe fraîche ciselées 3 càs d'huile d'olive 2 morceaux de sucre...

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PETITS PAINS "Navettes" de traiteur

30 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

PETITS PAINS "navettes" de traiteur Ingrédients : 500 g de farine + 20 g de levure fraîche + 1 tasse 1/4 (30 cl) de lait + 40 g de sucre + 1 càc de sel + 80 g de beurre + 1 œuf frais. Préparation : Verser dans un bol de votre pétrin la levure, et le lait...

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SPAGHETTIS à la morue

27 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SPAGHETTIS à la morue (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de spaghettis 2 merguez coupées en tronçon 1 kg de morue salée en morceaux 1 kg de tomates "côtelées" mondées, épépinées en morceaux 12 cl de vin blanc 2 càs de...

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CONFITURE d'aubergines

27 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CONFITURE d’aubergines (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de petites aubergines (taille d'une poire) 2,5 l d'eau 1 kg de sucre en poudre 1 kg de miel 20 g de gingembre en poudre Préparation 1) Peler à demi les d'aubergines...

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COCAS à la viande

25 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COCAS à la viande (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PÂTE (voir recette pâte brisée ou pâte du commerce) GARNITURE 250 g de viande hachée 50 g de chair à saucisse 1 oignon 3 œufs ½ càc de 4 épices (ou autres épices suivant goût)...

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POTAGE au potiron et poireaux

24 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

POTAGE au potiron et poireaux Ingrédients 750 g de potiron 2 blancs de poireau 100 g de beurre 1 l de lait entier 75 g de pain de mie sans croute une q.s. de sel, gingembre, muscade en poudre. Préparation 1) Épépiner , éplucher et couper en petits morceaux...

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NEMS aux fruits de mer

19 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

NEMS aux fruits de mer (recette typique de la cuisine d'Asie) Ingrédients FARCE 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés 100 g de soja frais 50 g de vermicelles de soja 1 carotte 1 échalote 2 œufs 1 càs de sauce soja 2 càs d'huile 6 cl d'aneth fraîche...

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POTAGE aux 7 légumes

15 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE aux 7 légumes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 750 g de bœuf (macreuse) 500 g de navets 125 g de févettes 2 pommes de terre 50 g de petits pois 2 oignons 1 tomate "côtelée" 1 branche de céleri 1 càc de karouya (carvi)...

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FILETS de rouget en "Scabetch"

11 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

FILETS de rouget au cumin en "Scabetch" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de filets de rouget-barbet cinnabare surgelés 1 dose de Spigol 4 gousses d'ail dégermées et pressées ¼ de tasse d'huile 1 càc de cumin 1 càs ½...

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