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recettes typiques de la cuisine internationale

BOULETTES de viande d'agneau

29 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOULETTES de viande d'agneau (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients BOULETTES 750 g de viande d'agneau hachée (épaule) 250 g de carottes cuites 150 g de riz cuit 2 gousses d'ail 2 œufs ½ tasse (12 cl) de graines de sésame sel, poivre ou…...

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CAPONATA à l'agrigentine

26 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

CAPONATA à l'agrigentine Ingrédients SAUCE 250 g de poivrons rouges "arramascati" 125 g de carottes 250 g de tomates "cotelées" 3 oignons blancs 2 càs de câpres 50 g d'olives vertes dénoyautées blanchies en rondelles 2 càs d'huile d'olive sel et piment...

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CALAMARS de potimarron à la diable

23 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CALAMARS de potimarron à la diable Ingrédients 3 kg de petits calamars 400 g de pulpe de potimarron sans peau 300 g d'oignons émincés finement ½ tasse (12 cl) d'huile 100 g de crème fraîche ¼ de tasse (6 cl) de Cognac q.s. de sel et poivre ½ càc de Tabasco...

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RAGOUT d'aubergines et pois chiches

18 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT d'aubergines et pois chiches Ingrédients 2 kg d'aubergines 500 g d'oignons blancs 500 g de pois chiches 4 cuisses de poulet désossées 2 doses de spigol 1 bouquet garni sel et poivre au goût Préparation 1) Faire tremper dans l'eau les pois chiches...

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MA CARPE "bleue"

17 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MA CARPE "bleue" Ingrédients 1 carpe d'environ 1,250 kg vidée 50 cl d'eau vinaigrée 50 g de beurre fondu 1 pomme de terre 1 q.s. de sel Préparation 1) J'essuie simplement le poisson et le sale uniquement à l'intérieur puis ficelle la tête.. 2) Je l'installe...

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MA SAUCE Madère

17 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

MA SAUCE "Madère" Ingrédients 50 g de lard de jambon 2 tomates "côtelées" 1 oignon moyen 36 cl de bouillon de légumes ARIAKE 25 g de farine 25 g de beurre ½ citron 6 cl de Madère sel au goût Préparation 1) Je pèle et émince l'oignon, coupe en petits dés...

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CAPONATA à la palermitaine

8 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

CAPONATA à la palermitaine Ingrédients 1 kg d'aubergines 500 g de céleri 1 gros oignon 125 g de câpres 250 g d'olives blanches dénoyautées en rondelles 250 g de coulis de tomates 2 càc de sucre en poudre 2 càs de gros sel 4 càs d'huile d'olive 8 cl de...

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PESTO rouge aux poivrons

6 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

PESTO rouge aux poivrons (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 150 g de poivrons rouges, grillés, pelés, épépinés et coupés en morceaux 50 g de tomates confites 25 g de pignons de pin (ou cerneaux de noix) grillés 50 g de Parmesan râpé...

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SAUCISSE au chou

6 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SAUCISSE au chou (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de viande de bœuf haché (assez grasse) 2 càs de riz cru une q.s. de feuilles de choux vert 6 à 8 de feuilles de menthe 8 à 12 de feuilles de coriandre 4 gousses d'ail...

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ESCALOPE à la romaine

5 Février 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

ESCALOPE à la romaine Ingrédients 4 escalopes de veau 4 tranches (de la même dimension) de jambon de Parme 8 feuilles de sauge fraîches ½ tasse de vin blanc sec 3 càs d'huile d'olive extra-vierge sel et poivre au goût Préparation 1) Faire chauffer l'huile...

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