Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
recettes typiques de la cuisine internationale

POIS CHICHES au cumin en "scabetch"

29 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POIS CHICHES au cumin en "Scabetch" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 500 g de pois chiches secs 4 gousses d'ail 1 càs de paprika 1 càc de cumin 1 càs de ñora 2 càs de vinaigre poudre de piment rouge au goût 1 l d'eau Préparation...

Lire la suite

SAUCE espagnole

26 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE espagnole (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients GARNITURE AROMATIQUE 100 g de lard fumé en petits dés 1 oignon haché 1 carotte en petits dés 200 g de tomates pelées, épépinées en morceaux 100 g de champignons de Paris émincés 2 gousses...

Lire la suite

PATE pour pâtes fraîches

25 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

PÂTE pour pâtes fraîches (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 350 g de farine type 00 150 g de farine de blé dur 4 œufs frais 12 g de sel Préparation 1) Verser dans le pétrin les farines bien mélangées et tamisées, saupoudrer de sel et...

Lire la suite

"TCHOUTCHOUKA" aux côtelettes d'agneau

22 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

"TCHOUTCHOUKA" aux côtelettes d'agneau (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 8 côtelettes d'agneau (ou…4 de mouton !) 1kg de poivrons rouges et verts 1,5 kg de tomates "côtelées" 1 aubergine 4 œufs 3 oignons 3 gousses d'ail dégermées...

Lire la suite

SALADE cuite de poivrons et tomates "Frita"

22 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE cuite de poivrons et tomates "Frita" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1,5 kg de poivrons rouges 0,5 kg de poivrons verts 2 kg de tomates "côtelées" 1 càc d'ail pressé 3 càs d'huile d'olive 1 càs de paprika 2 càs de...

Lire la suite

EPICES & FINES HERBES avec utilisation en cuisine

19 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ÉPICES & FINES HERBES Agneau : badiane / clou de girofle / cumin / curry / poivre blanc / estragon / laurier / romarin / thym. Bœuf : clou de girofle / genièvre / gingembre / paprika / poivre blanc / estragon / laurier / romarin / thym. Légumes verts...

Lire la suite

BOUCHÉES de la mer

19 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUCHÉES de la mer (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 bouchées pâtissières Ø 60 mm (voir recette) 125 gr de dos de cabillaud 75 gr de filets de saumon fumé 200 gr de mélange moules, crevettes nordiques, noix de st Jacques PICARD 30...

Lire la suite

BOUCHÉES pâte feuilletée

18 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUCHÉES pâte feuilletée Ingrédients 300 g pâte feuilletée (voir recette) Préparation 1) Préchauffer le four à 240°C 2) Étaler la pâte au rouleau sur 1.5 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné. 3) Découper avec un emporte-pièce circulaire cannelé...

Lire la suite

SOUPE aux légumes secs "Hlalem"

15 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SOUPE aux légumes secs "Hlalem" (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PÂTES "Tlitli" 250 g de semoule fine 2 càs d'huile q.s. de sel eau PLAT 500 g de merguez 150 g de pois chiches 100 g de lentilles vertes 1 oignon 1 tomate "côtelée"...

Lire la suite

TERRINE de foie de porc

13 Mars 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TERRINE de foie de porc (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 kg de foie de porc 500 g de lard 200 g de lard frais en tranches minces 1 oignon 175 g de champignons cuisinés q.s. de beurre ⅛ de tasse de persil haché 1 càs de marjolaine...

Lire la suite
1 2 3 > >>