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recettes typiques de la cuisine internationale

SELLE de daim garnie

27 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

SELLE de daim garnie (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) Ingrédients MARINADE 2 l de babeurre 1 càs de baies de genévrier 1 càs de poivre en grains 1 càc de petits piments oiseau 3 feuilles de laurier 1 citron bio PLAT 1 selle de daim (1,5...

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GELEE de framboises "express"

26 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

GELÉE de framboises (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 2.5 kg de framboises équeutées 1,4 kg de sucre 1 tasse (24 cl) d'eau de source 1 sachet de Vitpris Préparation 1) Stériliser dans l'eau bouillante pendant 15 mn les pots et couvercles...

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MOUSSE de foies de volaille

23 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

MOUSSE de foies de volailles (recette typique de la cuisine d'Europe de l'Est) Ingrédients 500 gr de foies de volailles 1 oignon 1/3 de tasse (8 cl) de graisse d'oie 3 œufs durs q.s. de poivre en grains q.s. de feuilles de laurier sel, poivre Préparation...

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BEIGNETS de morue

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BEIGNETS de morue (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PÂTE à frire 200 g de farine 2 œufs 2 càs d'eau SAUCE ½ tasse d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 càc d'ail pressées sel et poivre au goût PLAT 1 kg de filets de morue salée 1...

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HARISSA verte

22 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

HARISSA verte (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 250 g de poivrons verts 250 g de piment verts (force 5 éch. simplifiée de Scoville) 6 gousses d'ail ½ bouquet de feuilles de coriandre 1 càs de karouya (carvi) ¼ de tasse (6 cl)...

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COULIS DE TOMATES pour frita (tchoutchouka)

6 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COULIS de tomates pour frita (tchoutchouka) (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de tomates "côtelées" 6 gousses d'ail 1 càs de paprika 2 càs de concentré de tomate (si tomates du commerce) ¼ de tasse (6 cl) d'huile d'olive...

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MAGRETS DE CANARD aux fruits

6 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

MAGRETS DE CANARD aux fruits (recette typique de la cuisine asiatique) Ingrédients MARINADE ½ tasse (12 cl) d'huile de sésame 1 tasse (24 cl) de sauce soja allégée 1 càc de 5 épices PLAT 4 magrets de canard 2 tranches d'ananas 100 g de litchis en conserve...

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BOULETTES de boeuf au Parmesan

6 Février 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

BOULETTES de bœuf au Parmesan (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 750 gr de viande de bœuf hachée (basse-côte) 75 g de mie de pain 2 œufs 125 g de Parmesan râpé 1 oignon blanc 1 tasse (24 cl) de coulis de pulpe de tomate (voir recette)...

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