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recettes typiques de la cuisine internationale

INVOLTINI d'aubergines à la ricotta

27 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

INVOLTINI d'aubergines à la ricotta (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients 2 aubergines 75 g de ricotta 50 g de mozzarella q.s.de feuilles de basilic ciselées q.s. de feuilles de persil plat ciselées q.s. d''origan 8 olives noires confites...

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OIGNONS farcis à la chair de poisson

18 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

OIGNONS farcis à la chair de poisson (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 gros oignons (750 g) 375 g de chair de filet de poisson hachée 50 g de mie de pain mouillée 1 œuf 1 càc d'ail dégermé et pressé 1 càs de moutarde 1/2...

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SOUPE froide aux cerises aigres

15 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOUPE froide aux cerises aigres (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : 400 g de cerises aigres 150 g de sucre zeste de citron bio 1 sachet de gelée gout cerise JELL-O sherry 4 tasses (96 cl) d'eau de source Préparation : 1) Equeter ,...

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SOUPE de printemps

15 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SOUPE de printemps (recette typique de la cuisine de France) 125 g de chou-fleur 125 g de carottes 125 g de haricots verts extra-fins 125 g de céleri rave 125 g de poireau 100 g de petits pois écossés extra-fins 2 tomates moyennes "côtelées" 50 g de margarine...

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QUENELLES de semoule

15 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

QUENELLES de semoule (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 50 g de semoule fine ½ tasse (12 cl) de lait 10 g de beurre salé q.s. de noix de muscade râpée Préparation 1) Faire bouillir, avec le beurre, le lait saupoudré de muscade puis...

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BOUILLON aux os

14 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

BOUILLON aux os (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 750 g d'os de bœuf concassés 2 os à moelle 1 paquet de légumes pour bouillon 2 oignons 1,25 l d'eau de source salée 1 tablette de bouillon de viande sel au goût Préparation 1) Rincer...

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ŒUFS garnis

13 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ŒUFS garnis (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 œufs durs q.s. de crevettes nordiques cuites décortiquées 110/155 100 g de fromage frais double crème 1 càs de crème épaisse ½ càc de paprika ½ càc de curry sel, poivre au gout 8 quarts...

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OLIVES vertes cassées

12 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OLIVES vertes cassées (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 3 kg d'olives vertes fraiches mélangées avec quelques olives violettes 3 càc de thym égrené 3 càc de fenouil en graines 3 feuilles de laurier 2 càc de coriandre en graines...

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COULIS de poivrons cuisiné

10 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

COULIS de poivrons cuisiné (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 2 kg de poivrons rouges 250 g de tomates "côtelées" 1 oignon 1 carotte 2 branches de céleri 4 gousses d'ail ½ tasse (14 cl) de vin rouge léger (Anjou) 1 càs de concentré...

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CORBEILLES aux amandes

10 Mars 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CORBEILLES aux amandes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients PATE 500 g de farine 1 jaune d'œuf ⅓ de tasse (8 cl) d'huile + 1 pincée de sucre REMPLISSAGE 500 g d'amandes mondées et râpées 400 g de sucre 6 œufs le zeste d'un citron...

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