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recettes typiques de la cuisine internationale

POTAGE de semoule

27 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POTAGE de semoule (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 200 g de semoule fine DARI 1.5 l d'eau de source 3 càs d'huile 3 gousses d'ail 1 dosette de safran 5 ml de cumin en poudre 5 ml de paprika ½ bouquet de coriandre fraîche...

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OMELETTE au poulet et pois chiche "Mertzel"

26 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

OMELETTE au poulet et pois chiches "Mertzel" (recette typique de la cuisine juive d'Afrique du Nord) Ingrédients : 6 morceaux de poulet (cuisses, pilons, ailes) 1 oignon 2 gousses d'ail pressées 6 œufs 250 g de pois chiches 1 càs de paprika doux 4 sachets...

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TZATZIKI

24 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Grecques

TZATZIKI (recette typique de la cuisine grecque) Ingrédients : 200 g de concombre 100 g de fromage blanc 100 g de crème fraiche épaisse 4 gousses d'ail 12 olives noires confites dénoyautées 1 filet d'huile d'olive extra vierge q.s. de feuilles de cœur...

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ÉPICES & FINES HERBES à employer suivant l'ingrédient principal d'une recette

22 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Termes culinaires

TABLEAU D'ÉPICES ET FINES HERBES à employer suivant l'ingrédient principal d'une recette POISSONS de mer : badiane/anis étoilé, coriandre, curry, gingembre, clou de girofle, poivre blanc. aneth, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, romarin, sauge,...

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PÂTÉ de cerf

22 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

PÂTÉ de cerf (recette typique de la cuisine anglaise) Ingrédients : 1 kg de ragoût de cerf 250 g de lard fumé en bâtonnets 125 g de lard gras en tranches fines 500 g de porc (filet) 150 g de beurre 125 g de saindoux 500 g de farine 2 oignons 6 oeufs 3...

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TARTE à la milanaise

17 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

TARTE à la milanaise (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients : PÂTE 350 g de farine 150 g de beurre 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé zeste de citron bio râpé 1 œuf 1 pincée de sel GARNITURE 250 g de poudre d'amandes 50 g d'amandes...

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TRAVERS de porc à l'américaine

14 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

TRAVERS de porc à l'américaine (recette typique de la cuisine des États-Unis) Ingrédients : PRÉ-CUISSON CUISSON 1 kg de travers de porc non salé 1 càc de curry ¾ de tasse (18 cl) de vin blanc sec 1 càc de fleur de thym 2 gousses d'ail en chemise 1 càc...

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PIMENTS échelle de mesure de leur force

12 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

PIMENTS échelle de mesure de leur force PAPRIKA doux sauce TABASCO verte ANAHEIM ESPELETTE sauce TABASCO rouge NEW MEXICO JALAPEÑO sauce TABASCO habanero hot PAPRIKA fort (poivre rouge) SERRANO CAYENNE OISEAU THAI hot HABANERO CAROLINA reaper 1 2 3 4...

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BLAFF de coquillages

11 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes internationales

BLAFF de coquillages (fast cooking) (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients : 6 p. - 1 soixantaine de gros coquillages (moules ou coques ou palourdes) - 2 échalotes - 4 gousses d'ail - 2 bottes de cives - 1 bouquet de persil - 1 branche...

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FARCES aux petits calamars

10 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

FARCE aux petits calamars (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients : - 2 tasses (48 cl) de marinade pour poissons et crustacés (voir ma recette) - 500 g de têtes et pattes de petits calamars surgelés - ¼ de tasse (6 cl) d'huile - ½ tasse...

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