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recettes typiques de la cuisine internationale

TZATZIKI

24 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

TZATZIKI (recette typique de la cuisine grecque) Ingrédients : 200 g de concombre 100 g de fromage blanc 100 g de crème fraiche épaisse 4 gousses d'ail 12 olives noires confites dénoyautées 1 filet d'huile d'olive extra vierge q.s. de feuilles de cœur...

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ÉPICES & FINES HERBES à employer suivant l'ingrédient principal d'une recette

22 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Termes culinaires

TABLEAU D'ÉPICES ET FINES HERBES à employer suivant l'ingrédient principal d'une recette POISSONS de mer : badiane/anis étoilé, coriandre, curry, gingembre, clou de girofle, poivre blanc. aneth, ciboulette, coriandre, estragon, laurier, romarin, sauge,...

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PÂTÉ de cerf

22 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

PÂTÉ de cerf (recette typique de la cuisine anglaise) Ingrédients : 1 kg de ragoût de cerf 250 g de lard fumé en bâtonnets 125 g de lard gras en tranches fines 500 g de porc (filet) 150 g de beurre 125 g de saindoux 500 g de farine 2 oignons 6 oeufs 3...

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TARTE à la milanaise

17 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

TARTE à la milanaise (recette typique de la cuisine d'Italie) Ingrédients : P Â TE GARNITURE - 350 g de farine 250 g d'amandes en poudre - 150 g de beurre 50 g d'amandes effilées - 50 g de sucre 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé 50 g de Maïzena...

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TRAVERS de porc à l'américaine

14 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes des Etats-Unis

TRAVERS de porc à l'américaine (recette typique de la cuisine des États-Unis) Ingrédients : PRÉ-CUISSON CUISSON 1 kg de travers de porc non salé 1 càc de curry ¾ de tasse (18 cl) de vin blanc sec 1 càc de fleur de thym 2 gousses d'ail en chemise 1 càc...

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PIMENTS échelle de mesure de leur force

12 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

PIMENTS échelle de mesure de leur force PAPRIKA doux doux 300 sauce TABASCO verte chaleureux 900 ESPELETTE chaud 2 000 sauce TABASCO rouge assez fort 4 000 JALAPENO fort 5 000 sauce TABASCO habanero hot très fort 7 500 PAPRIKA fort (poivre rouge) ardent...

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BLAFF de coquillages

11 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes internationales

BLAFF de coquillages (fast cooking) (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients : 6 p. - 1 soixantaine de gros coquillages (moules ou coques ou palourdes) - 2 échalotes - 4 gousses d'ail - 2 bottes de cives - 1 bouquet de persil - 1 branche...

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FARCES aux petits calamars

10 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

FARCE aux petits calamars (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients : - 2 tasses (48 cl) de marinade pour poissons et crustacés (voir ma recette) - 500 g de têtes et pattes de petits calamars surgelés - ¼ de tasse (6 cl) d'huile - ½ tasse...

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POIVRONS / PIMENTS actions bénéfiques ou délétères

9 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

POIVRONS / PIMENTS : actions bénéfiques et délétères POIVRONS Actions bénéfiques - active (lutéoline) les circuits neuronaux du cerveau impliqués dans l'apprentissage. - pouvoir (capsiates) de provoquer la mort de certaines tumeurs cancéreuses. PIMENTS...

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RAGOÛT de lapin à la normande

8 Juin 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

RAGOUT de lapin à la normande (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : - 1 lapin bio détaillé (cuisses, pattes, râble, tête) avec son foie (éventuellement) - 250 g de lard fumé - 24 oignons grelots - 2 belles carottes - 230 g de champignon...

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