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recettes typiques de la cuisine internationale

BOUILLON clair de queue de bœuf

17 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

BOUILLON clair de queue de bœuf (recette typique de la cuisine d'Angleterre) Ingrédients : 750 g de queue de bœuf 50 g de lard de jambon 50 g de graisse végétale 1 paquet de légumes pour bouillon 1 l d'eau de source 1 oignon 2 feuilles de laurier 3 clous...

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BOUILLON de poule

16 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

BOUILLON de poule (recette traditionnelle de la cuisine de France) Ingrédients : 1 poule à bouillir d'1kg avec abattis (cœur, estomac, cou) 1 paquet de légumes pour bouillon 1 oignon 250 g de morceaux d'asperges cuites 125 g de riz long cuit (40 g cru)...

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HUILES et leur point de fumée

12 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Contenance et Poids

HUILES (point de fumée) ARACHIDE AVOCAT COLZA COLZA haute teneur oméga-9 GRAINES DE COURGE MAIS OLIVE extra vierge OLIVE courante PEPINS DE RAISIN SOJA TOURNESOL TOURNESOL haute teneur oméga-9 244°C 250°C 246°C 234°C 220°C 224°C 248°C fritures / assaisonnement...

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CANARD aux figues

4 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CANARD aux figues (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : 1 canard prêt à cuire (1,5 kg) 1 càc de gélatine en poudre 1 càs de Porto 6 belles figues fraîches q.s. de feuilles de citronnelle Préparation : 1) Rincer bien le canard,...

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POULET farci aux pistaches

2 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POULET farci aux pistaches (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients : FARCE 75 g de bœuf haché 150 g de foies de volaille 75 g de pistaches non salées 2 petits oeufs 2 tranches de mie de pain sans croute 3 càs de Porto sel et poivre...

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BOULETTES DE BŒUF sauce Agristada

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD

BOULETTES sauce "Agristada" (recette typique de la cuisine de Turquie) Ingrédients : 500 g de viande de bœuf (basses côtes) 3 oeufs 100 g de mie de pain 2 citrons 2 càs de persil mouliné 3 càs de farine q.s. d'huile Préparation : 1) Hacher (grille fine)...

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CHUTNEY concombres pomélo au piment Thaï hot

1 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Asie

CHUTNEY concombres pomélo au piment Thaï hot (recette typique de la cuisine d'Asie) Ingrédients : 500 g de tomates "côtelées" ¼ de choux chinois 2 oignons rouges 3 concombres hollandais 6 concombres beit-alpha marinés à l'aneth 1 piment Thaï hot [13 très...

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