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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

CERVELLES à la sauce rouge

19 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

CERVELLES à la sauce rouge (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 cervelles de mouton 4 œufs 4 gousses d'ail ½ tasse (12 cl) d'huile d'olive 1 càs de paprika 1 piment de Cayenne épépiné ½ tasse de feuilles de coriandre moulinée...

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CONGELATION en quelques conseils

16 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #congélation

CONGÉLATION en quelques conseils Matériel 1) Le congélateur (froid ventilé) devra avoir une capacité adapter à vos besoins. 2) Il devra vous permettre en plus de conserver (-18°C) et de congeler (- 26°C). 3) Pour surgeler (conservation deux fois plus...

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SAUCE citron à l'ail

16 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Sauces

SAUCE citron à l'ail (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1/3 de tasse d'huile (éventuellement d'olives) jus d'un beau citron 3 belles gousses d'ail bien pressées q.s. de sel et poivre Préparation 1) Verser l'huile dans un petit...

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PLAT COMPLET d'Alexandrie

15 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de l'Egypte

PLAT COMPLET d'Alexandrie (recette typique de la cuisine d'Égypte) Ingrédients PLAT 1 kg de viande de bœuf (basse côte) 1 kg d'haricots verts frais 2 gousses d'ail 3 càs de concentré de tomates ¼ de tasse (6 cl) d'huile q.s. de sel et poivre ou poudre...

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FUMET de crustacés concentré

3 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

FUMET de crustacés concentré (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients q.s. de carcasses, têtes, pattes de homard ou de langouste et de crabe, carcasses et têtes de langoustines ou crevettes. 1 oignon 2 échalotes 1 belle carotte 1 petit poireau...

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ÉPAULE de porc à la menthe

3 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ÉPAULE de porc à la menthe (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients (6 p.) : 1,5 kg d'épaule de porc 3 càs d'huile sel et poivre sel d'ail 1 tasse (24 cl) de vin rouge 1 tasse (24 cl) de bouillon de bœuf 4 oignons coupé en quatre 2 carottes...

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CONCOMBRES farcis à l'émietté de thon mariné aux piments d'Espelette

2 Septembre 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CONCOMBRES farcis à l'émietté de thon mariné aux piments d'Espelette (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1 ou 2 concombres sel et poivre 220 g d'émincé de thon mariné au piment d'Espelette PETIT NAVIRE 2 œufs durs écalés 2 jaunes d'œufs...

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SARDINES frites au Xérès

30 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

SARDINES frites au Xérès (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : FRITURE - 2 oignons - 400 g de filets de sardines - 1 carotte - jus d'un citron bio - 1 petit poireau - 50 g de beurre - 1 càc de graines de moutarde - 2 càs d'huile - ½...

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JAMBON en gelée au Porto

30 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

JAMBON en gelée au Porto ( 8 pers.) (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 1.5 kg de jambon salé 3 tasses (72 cl) d'eau ½ tasse de vin blanc 1 oignon 1 carotte 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 6 graines de coriandre 4 pépins de piment...

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ŒUFS en gelée à l'estragon

28 Août 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

ŒUFS en gelée à l'estragon (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients 4 œufs cuits mollets et écalés 2 tranches de jambon cuit 1 oignon 2 branches d'estragon frais 1 petite carotte 1 tasse (24 cl) de bouillon de viande corsé dégraissé (voir...

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