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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

FILETS DE HARENGS fumés "Zakouski"

16 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Europe de l'Est

HARENGS fumés en filets "Zakouski" recette typique de la cuisine de l'Europe de l'Est PLAT 1 paquet de filets de harengs 1 oignon 1 carotte q.s. de feuilles de laurier q.s. de thym q.s. de poivre en grains q.s. d'huile de tournesol GARNITURE 12 pommes...

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POULET en ragoût aux aubergines frites et pois chiches

13 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

POULET en ragout aux aubergines frites et pois chiches (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 poulet d'1,750 kg désossé près à cuire 2 kg d'aubergines 500 g d'oignons blancs 500 g de pois chiches 2 doses de Spigol 1 bouquet garni sel et poivre...

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BŒUF en ragoût au chou et navets jaunes

12 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

BŒUF en ragoût au chou et navets jaunes (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 750 g de bœuf en morceaux (joue) 1 gros chou blanc 1 kg de navets jaunes 3 gousses d'ail ¼ de tasse (6 cl) d'huile ½ càc de poivre rouge sel et poivre au goût 1)...

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TERRINE normande au fromage maigre

10 Septembre 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

TERRINE normande au fromage maigre (recette typique de la cuisine de France) 250 g d'haricots verts 250 g de petites carottes 250 g de brocolis 1 petit poireau 2 oignons blancs 125 g de lard fumé en bâtonnets 4 tranches de pain de mie sans croute 1, 250...

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MOKA

27 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

MOKA (recette typique de la cuisine de France) PÂTE 50 g de farine 50 g de Maïzena 80 g de sucre en poudre q.s. de sucre pour le moule 4 œufs 1 noisette de beurre 1 pincée de sel CRÈME 200 g de beurre ramolli 150 g de sucre glace 2 jaunes d'œuf 1 càs...

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PÂTÉ d'aubergines aux œufs

26 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

AUBERGINES aux œufs en pâté (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) 1 kg d'aubergines 3 gros oignons 8 œufs 2 gousses d'ail 1 petit bouquet garni 3 càs de coulis de tomate ½ càc de noix de muscade 60 g d’Emmenthal râpé 1 càs de farine sel et...

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COURGETTES rondes farcies

21 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

COURGETTES rondes farcies (recette typique de la cuisine d'Italie) 4 belles courgettes rondes 150 g de chair à saucisses (voir recette) 4 tranches de mozzarella 2 càs d'huile sel et poivre 1) Éplucher les courgettes à l'économe, couper un chapeau au 1/3...

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CRÈME aux noisettes

20 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CRÈME aux noisettes (recette typique de la cuisine de France) Ingrédients : CRÈME 60 g de noisettes émondées et moulues 60 g de sucre 1 s. de sucre vanillé 2 œufs 1 càs d'eau de source chaude 9 g de gélatine en poudre (1 sachet) ⅓ de cup (8 cl) d'eau...

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BOUILLON clair de queue de bœuf

17 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes Royaume Uni

BOUILLON clair de queue de bœuf (recette typique de la cuisine du Royaume-Uni) 750 g de queue de bœuf 50 g de lard de jambon 50 g de graisse végétale 1 paquet de légumes pour bouillon 1 l d'eau de source 1 oignon 2 feuilles de laurier 3 clous de girofle...

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HUILES et leur point de fumée

12 Août 2017 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #Contenance et Poids

HUILES (point de fumée) ARACHIDE raffinée AVOCAT COLZA COLZA haute teneur oméga-9 GRAINES DE COURGE MAIS raffinée OLIVE extra vierge OLIVE vierge PEPINS DE RAISIN SOJA raffinée TOURNESOL raffinée TOURNESOL haute teneur oméga-9 244°C 250°C 246°C 234°C...

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