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recettes typiques de la cuisine internationale

Articles récents

COLINOT au citron

8 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COLINOT au citron Ingrédients 2 colinots (merlu) ½ citron 1 petit bouquet garni 1 dose de Spigol 3 càs d'huile 1 tasse d'eau sel et poivre Préparation 1) Préparer les poissons, leur couper tête et nageoires, les vider et les recouper en tronçons. Réserver....

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SPAGHETTIS des pauvres

5 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes d'Italie

SPAGHETTIS des pauvres Ingrédients 400 g de spaghetti n°5 1 oignon rouge haché 40 g de câpres au vinaigre hachés 1 gousse d'ail hachée 100 g d'anchois à l'huile d'olive hachés 100 g d'olives "taggiasche" dénoyautées 1 piment frais épépiné et haché 4 brins...

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PAIN de carottes / BREAD carrots

3 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

PAIN de carottes Ingrédients 250 g de carottes fanes 3 œufs q.s. de beurre sel et poivre au goût Préparation 1) Nettoyer les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire dans l'eau bouillante salée. 2) Égoutter et réduire en purée. 3) Faire sécher...

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GRATIN de potiron aux oignons

2 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

GRATIN de potiron aux oignons (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1,5 kg de potiron (ou potimarron) 300 g de petits oignons 100 g d'amandes mondées 50 g de raisins secs préalablement trempés dans l'eau chaude 2 càs d'huile d'olive...

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COURONNES à l'anis

2 Janvier 2016 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

COURONNES à l'anis (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de farine 250 g de sucre 40 g de levure boulangère q.s. de graines d'anis ½ tasse d'huile (12cl) 1 tasse d'eau (24 cl) Préparation LEVAIN 1) Délayer la levure dans ¼...

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OMELETTE sucrée en soufflé

29 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

OMELETTE sucrée en soufflé Ingrédients 4 œufs 120 g de sucre 22 g de fécule une q.s. de beurre Préparation 1) Battre en crème les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre. 2) Battre ensuite les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente. 3) Tamiser...

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TAJINE de POULET aux citrons confits

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

TAJINE de POULET aux citrons confits (recette typique de la cuisine internationale) Ingrédients 1 poulet de 1,750 kg 350 g d'oignons 250 g d'olives vertes dénoyautées 12 tranches de citrons confits 2 belles tomates "côtelées" ¼ de tasse de (6 cl) feuilles...

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RAGOÛT de bœuf au cumin

26 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

RAGOUT de bœuf au cumin (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 1 kg de viande de bœuf à braisé (peu grasse) ½ tasse (12 cl) d'huile 70 g de concentré de tomate 6 gousses d'ail dégermées 1 bouquet garni 1 càs de cumin en poudre sel...

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SALADE de fenouils cuits au citron

25 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes du Petit Maghreb

SALADE de fenouils cuits au citron (recette typique de la cuisine d'Afrique du Nord) Ingrédients 4 bulbes de fenouil 1 citron 4 gousses d'ail dégermées ¼ de tasse d'huile d'olive (6 cl) 1 litre d'eau Préparation 1) Verser l'huile dans un faitout et y...

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CARRÉ de PORC fumé aux fruits

23 Décembre 2015 , Rédigé par Michel COUVELARD Publié dans #recettes de France

CARR É de PORC fumé aux fruits Ingrédients : VIANDE 1 kg de carré de porc fumé (avec les os) 3 càs de gingembre en poudre 6 clous de girofle 2 càs de graisse végétale fondue FRUITS 150 g de litchis conserve 10 racines de gingembres en conserve 3 càs de...

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